СОЛЕНАЯ КРАСНАЯ РЫБА
СОЛЕНАЯ КРАСНАЯ РЫБА Мама говорит, давай рыбку соленую поедим, но именно ту, которую я засолю. У меня всегда вкусная получается. Подружки тоже по-моему рецепту ее делают. Она получается очень нежной! ⠀ А еще я точно знаю, что у меня нет консервантов и красителей в засолке, я регулирую количество соли и я точно знаю, что рыба у меня свежая и засолка не маскирует несвежесть рыбы, как это бывает порой в магазинах. ⠀ Если вы купили готовое филе, то засолить рыбу можно буквально за 10 мин. ⠀ 🍣Красная рыба - 1 кг 🍣Соль - 4 ст.л. 🍣Сахар - 2 ст.л. 🍣Специи: черный перец горошком, пару веточек укропа, лавровый лист ⠀ 1. Сахар и соль смешиваем. 2. Берем контейнер и насыпаем в него половину нашей смеси из сахара и соли, равномерно распределяя по всей поверхности дна. 3. Укладываем в него нашу рыбку. Промокаем бумажным полотенцем, чтобы избавиться от влажности. Сверху сыпим оставшейся смесью соли и сахара. Кладем перец, лавровый лист и веточки укропа. 4. Контейнер закрываем крышкой и оставляем на столе на ночь. Рыба даст сок, в котором ей и предстоит солиться - 1-2 дня в зависимости от того, насколько вы хотите, чтобы рыба была соленой. 5. Утром убираем рыбу в холодильник до вечера. Вечером, рыбу достаточно промыть от соли под проточной водой и можно уже есть. После того как промыли, промокнете ее бумажным полотенцем. Рыбка получается слабосоленой. Чтобы решить какая стадия засолки для вас самая приемлемая просто попробуйте рыбу. У меня вышло ровно сутки: с вечера посолила, на следующий вечер достала из холодильника. ⠀ Как же хранить 1 кг соленой рыбы. Сразу же не съедим. Тогда используем морозильную камеру. ⠀ Соленую рыбу необходимо нарезать на крупные куски. Далее их следует промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. После этого каждый кусочек плотно оборачивается пергаментной бумагой и убирается в плотно закрывающийся пакет. Хранить рыбу, упакованную таким образом, в морозилке можно на протяжении 6 месяцев. Однако следует понимать, что чем больше срок хранения рыбы, тем суше она будет становиться. ⠀ А вы солите рыбу?