🍲🍠 Пряный крем-суп из запечённого батата с говядиной — 26 сентября 2026 г. в 13:16:01.219
🍲🍠 Пряный крем-суп из запечённого батата с говядиной Густой, согревающий и по-настоящему сытный крем-суп, который идеально подойдёт для уютного осеннего обеда или восстановления сил после тренировки. Сладковатый запечённый батат и карамелизованные овощи создают нежную бархатистую основу, а кокосовое молоко придаёт текстуре шелковистость. Изюминка блюда — в контрастной ресторанной подаче: сочный говяжий фарш, прохладный зернёный творог, пикантное хрустящее чили-масло и капелька пряного мёда. Подавайте суп обжигающе горячим с ломтиком подсушенного хлеба. 🛒 Ингредиенты Для крем-супа: 🧡 2–3 крупных батата 🧡 2 лука-шалот 🧡 2 моркови 🧡 1 целая головка чеснока 🧡 1 перец фресно или чили 🧡 30 мл оливкового масла (2 ст. л.) 🧡 1 ч. л. соли 🧡 0,5 ч. л. молотого чёрного перца 🧡 0,5 ч. л. копчёной паприки 🧡 0,25 ч. л. молотого кумина (зиры) 🧡 1 ч. л. чесночно-пряной приправы (по вкусу) 🧡 700–950 мл куриного или овощного бульона 🧡 120 мл кокосового молока (или жирных сливок) 🧡 15 г сливочного масла Для подачи: 🧡 200–250 г говяжьего фарша (обжаренного со специями) 🧡 100 г зернёного творога (или творожного сыра) 🧡 1–2 ч. л. острого хрустящего чили-масла 🧡 1 ч. л. острого мёда (или обычного мёда с каплей острого соуса) 🧡 2–3 веточки свежей петрушки 🧡 ломтики подсушенного хлеба 👩🏻🍳 Инструкции I. Разогрейте духовку до 205°C. Разрежьте батат вдоль пополам, у головки чеснока срежьте верхушку, морковь и лук-шалот очистите и крупно нарежьте. II. Выложите овощи и острый перец на противень, сбрызните оливковым маслом и щедро приправьте солью, чёрным перцем, копчёной паприкой, кумином и чесночной приправой. III. Запекайте овощи в течение 35–45 минут до полной мягкости и появления румяных карамельных краёв. IV. Пока овощи запекаются, обжарьте говяжий фарш на среднем огне с щепоткой соли и любимыми специями до аппетитной рассыпчатой корочки. V. Переложите запечённый батат, морковь, лук и перец в чашу мощного блендера, а мягкие зубчики чеснока аккуратно выдавите из шелухи. VI. Добавьте кокосовое молоко, кусочек сливочного масла и около 700 мл горячего бульона. Взбейте всё до абсолютно гладкой, кремовой текстуры. Если хочется сделать суп менее густым, подлейте ещё немного бульона. VII. Разлейте суп по глубоким тарелкам. В центр каждой порции добавьте ложку нежного творога и щедрую горсть тёплого фарша. VIII. Украсьте блюдо ложечкой ароматного чили-масла, каплями мёда и свежей петрушкой. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г): • калорийность — около 95 ккал • белки — 3,8 г • жиры — 4,8 г • углеводы — 9,5 г • клетчатка — 1,6 г