☕️🍂 Булочки-синнабоны «Тирамису» — 26 сентября 2026 г. в 11:14:00.541
☕️🍂 Булочки-синнабоны «Тирамису» Нежнейшая осенняя вариация знаменитых булочек, вдохновлённая вкусом классического итальянского десерта. Под облаком бархатистого крема из маскарпоне скрывается невесомое, мягкое сдобное тесто с сочной кофейно-карамельной пропиткой и нотками корицы. Подавать такую выпечку лучше всего чуть тёплой — она моментально создаёт атмосферу домашнего уюта и тепла. Идеальный десерт для неспешного завтрака или чаепития в кругу близких. 🛒 Ингредиенты Для сдобного теста: 🧡 110 мл тёплого молока (около 40–43°C) 🧡 6 г сухих быстродействующих дрожжей (около 2 ч. л.) 🧡 50 г сахара 🧡 325 г муки (лучше с высоким содержанием белка или пшеничной высшего сорта) + немного для раскатки 🧡 1 щепотка соли 🧡 2 яйца 🧡 1 ч. л. ванильного экстракта 🧡 56 г сливочного масла (комнатной температуры) Для начинки: 🧡 70 г сливочного масла (размягчённого) 🧡 50 г светло-коричневого сахара 🧡 0,5 ст. л. молотой корицы 🧡 2,5 ст. л. растворимого кофе 🧡 1 щепотка соли 🧡 0,5 ч. л. ванильного экстракта Для формы и заливки: 🧡 15 г сливочного масла (для смазывания) 🧡 100 г светло-коричневого сахара 🧡 80 мл жирных сливок (от 30%) 🧡 1 ст. л. растворимого кофе Для крема и подачи: 🧡 115 г сыра маскарпоне 🧡 120 г сахарной пудры (по вкусу количество можно уменьшить) 🧡 15 мл жирных сливок (для взбивания) 🧡 1 щепотка соли 🧡 1–2 ст. л. какао-порошка (для посыпки) 👩🏻🍳 Инструкции I. В глубокой миске соедините тёплое молоко, дрожжи и половину чайной ложки сахара. Оставьте смесь на 5–7 минут, чтобы дрожжи активировались и образовали пышную пенную шапочку. II. Добавьте к опаре муку, оставшийся сахар, соль, яйца, мягкое сливочное масло и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте ингредиенты в течение 3–4 минут, затем накройте чашу полотенцем или плёнкой и дайте тесту отдохнуть 4–5 минут. III. Вымешивайте тесто руками или в планетарном миксере 8–10 минут до гладкого, мягкого и эластичного состояния. Переложите его в смазанную маслом миску, затяните плёнкой и оставьте в тепле на 40–45 минут, пока оно не увеличится вдвое, после чего уберите в холодильник ещё на 1,5 часа. IV. Для начинки разотрите в миске размягчённое сливочное масло с коричневым сахаром, корицей, растворимым кофе, солью и ванилью до однородной кремовой консистенции. V. Присыпьте стол мукой и раскатайте охлаждённое тесто в ровный прямоугольник размером примерно 25×35 см (толщиной около 5–6 мм). Равномерным слоем распределите по тесту кофейную начинку. VI. Начиная с длинного края, сверните тесто в плотный рулет и с помощью кулинарной нити или острого ножа нарежьте его на 8–9 равных булочек. VII. Дно формы для запекания смажьте сливочным маслом и равномерно посыпьте коричневым сахаром. Выложите заготовки на небольшом расстоянии друг от друга, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на расстойку при комнатной температуре на 40–45 минут. VIII. Разогрейте духовку до 175–180°C. В небольшой чашке соедините сливки со столовой ложкой растворимого кофе и полейте этой смесью подошедшие булочки. IX. Выпекайте булочки в течение 25–30 минут до аппетитной золотистой корочки, затем достаньте из духовки и остудите около 10 минут. X. Пока выпечка остывает, приготовьте крем: взбейте маскарпоне с сахарной пудрой, сливками и щепоткой соли до однородности. Нанесите крем на тёплые булочки и щедро присыпьте какао-порошком через мелкое сито. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г): • калорийность — около 385 ккал • белки — 5,6 г • жиры — 18,2 г • углеводы — 49,8 г • клетчатка — 1,7 г