🎃🔥 Сливочно-пряный тыквенный крем-суп с дымком
🎃🔥 Сливочно-пряный тыквенный крем-суп с дымком Нежный и согревающий крем-суп из запечённой на тлеющих углях тыквы покоряет своим глубоким осенним вкусом с аппетитным ароматом костра и дымка. Сладкая тыквенная мякоть, томлёные томаты, болгарский перец, морковь и карамелизованный чеснок взбиваются вместе с куриным бульоном и кокосовым молоком в идеальную шелковистую текстуру. Кусочек сливочного масла придаёт супу особую бархатистость, соединяя природную сладость овощей и пряные специи в единую гармоничную композицию. Подавайте блюдо горячим, украсив узором из сливок, капельками острого масла чили, золотистыми сухариками и свежей зеленью, а сок дольки лимона расставит безупречные вкусовые акценты. 🛒 Ингредиенты 🧡 5–6 небольших мускатных тыкв (сорта «ханинат» или мини-баттернат, ≈ 1,3 кг) — ≈ 130 ₽ 🧡 2 сладких болгарских перца (≈ 300 г) — ≈ 75 ₽ 🧡 5 небольших томатов (≈ 350 г) — ≈ 70 ₽ 🧡 3 моркови (≈ 250 г) — ≈ 11 ₽ 🧡 1 репчатый лук (≈ 120 г) — ≈ 5 ₽ 🧡 1 головка чеснока (≈ 40 г) — ≈ 14 ₽ 🧡 30 мл оливкового масла (2 ст. л.) — ≈ 24 ₽ 🧡 500 мл куриного бульона — ≈ 45 ₽ 🧡 400 мл кокосового молока (1 банка) — ≈ 190 ₽ 🧡 30 г сливочного масла — ≈ 32 ₽ 🧡 соль и специи (копчёная паприка, куркума, хлопья чили) — по вкусу 🧡 для подачи: жирные сливки, масло чили, сухарики, дольки лимона, свежая зелень — по вкусу 💰 Учтённые ингредиенты — ≈ 596 ₽; без учёта специй и ингредиентов для подачи. 👩🏻🍳 Инструкции I. Подготовьте овощи для запекания: срежьте верхушку у головки чеснока, очистите лук и морковь. Выложите каждый ингредиент по отдельности на лист фольги — тыквы целиком, морковь, луковицу, томаты, сладкие перцы и головку чеснока. Сбрызните овощи оливковым маслом, приправьте солью и хлопьями перца, после чего плотно заверните каждую порцию в фольгу. II. Разогрейте гриль или мангал с тлеющими углями (в домашних условиях подойдёт духовка, разогретая до 200–220°C). Выложите свёртки прямо на угли или решётку и запекайте до полной мягкости овощей и появления выразительного копчёного аромата (примерно 35–45 минут). III. Осторожно разверните фольгу и дайте овощам слегка остыть. Разрежьте запечённые тыквы пополам, ложкой удалите семена и отделите нежную мякоть. Сладкий перец очистите от семян и подпалин. Выложите мякоть тыквы, морковь, перец, томаты и лук на блюдо, сбрызните небольшим количеством масла и присыпьте копчёной паприкой и куркумой. IV. Переложите запечённые овощи в чашу блендера и выдавите туда же карамелизованные зубчики чеснока из запечённой головки. Влейте тёплый куриный бульон и кокосовое молоко. Взбейте всё на высокой скорости до абсолютно гладкой, шелковистой крем-текстуры. V. Перелейте суп в кастрюлю, добавьте кусочек сливочного масла, при необходимости отрегулируйте соль и специи и прогрейте на среднем огне 2–3 минуты, помешивая венчиком. VI. Разлейте горячий крем-суп по глубоким тарелкам. Украсьте круговым узором из сливок, капельками масла чили, хрустящими сухариками и листиками свежей зелени. Сбрызните лимонным соком прямо перед подачей к столу. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г): • калорийность — около 77 ккал • белки — 1,5 г • жиры — 5,0 г • углеводы — 5,5 г • клетчатка — 1,2 г