🍮✨ Порционные чизкейки с солёной карамелью без выпечки
🍮✨ Порционные чизкейки с солёной карамелью без выпечки Этот изысканный французский десерт покоряет гармоничным контрастом хрустящей песочной основы, тающего сливочного крема и жидкой сердцевины из тягучей карамели. Нежная текстура творожного сыра со взбитыми сливками деликатно оттеняет сладость, а солоноватое масло придаёт вкусу карамели особую глубину. Пирожные готовятся без выпечки, а в разрезе выглядят эффектно, как в настоящей кондитерской. Десерт станет чудесным украшением праздничного стола или уютного домашнего чаепития в кругу близких. 🛒 Ингредиенты Для солёной карамели: 🧡 120 г сахара 🧡 80 г горячих жирных сливок от 30% 🧡 50 г полусолёного сливочного масла (или обычного сливочного масла с щепоткой соли) Для песочной основы: 🧡 250 г карамельного пряного печенья спекулос (или классического песочного печенья) 🧡 100 г растопленного сливочного масла Для крема: 🧡 450 г сливочного творожного сыра 🧡 200 г очень холодных жирных сливок 30–33% 🧡 20 г сахарной пудры 🧡 1 ч. л. натурального экстракта ванили 👩🏻🍳 Инструкции I. В сотейнике с толстым дном растопите сахар на среднем огне, не перемешивая лопаткой, до получения красивого янтарного карамельного цвета. II. Добавьте сливочное масло, затем аккуратно влейте горячие сливки и перемешайте венчиком до гладкой однородной массы. Снимите с огня и дайте карамели полностью остыть до комнатной температуры. III. Измельчите печенье блендером в мелкую крошку, влейте растопленное сливочное масло и перемешайте до консистенции влажного песка. IV. Распределите песочную массу по порционным кулинарным кольцам, плотно утрамбовывая её по дну и бортикам (немного крошки можно отложить для верхушки). Поставьте формочки в холодильник на 30 минут. V. Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до гладкости. Отдельно взбейте очень холодные сливки до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте их лопаткой в творожную массу. VI. На дно охлаждённых песочных корзинок выложите часть крема, в центр отсадите остывшую жидкую карамель и закройте её сверху оставшимся сырным кремом. VII. Закройте верх десерта тонким слоем песочной основы, охладите в холодильнике до стабильности, после чего аккуратно снимите кольца. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г): • калорийность — около 385 ккал • белки — 3,6 г • жиры — 29,5 г • углеводы — 27,1 г • клетчатка — 0,8 г