🍫🎂 Шоколадный торт без муки «Запечённый мусс»
🍫🎂 Шоколадный торт без муки «Запечённый мусс» Невероятно насыщенный, тающий во рту шоколадный торт без грамма муки покорит любого истинного любителя шоколада. Под хрупкой потрескавшейся корочкой скрывается шелковистая, нежнейшая текстура, напоминающая тёплый шоколадный мусс. Свежемолотый кофе деликатно раскрывает и подчёркивает глубину вкуса тёмного шоколада, делая его благородным и выразительным. Подавать этот уютный десерт лучше всего слегка тёплым или остывшим, дополнив шариком прохладного пломбира. 🛒 Ингредиенты 🧡 300 г тёмного шоколада (66–80% какао) 🧡 125 г сливочного масла 🧡 5 куриных яиц 🧡 120 г сахара 🧡 10 г кофе в зёрнах (свежего помола) 🧡 10 г какао-порошка (для посыпки) 👩🏻🍳 Инструкции I. Разогрейте духовку до 170°C, а дно и бортики разъёмной формы или кулинарного кольца диаметром 18 см выстелите бумагой для выпечки. II. Наломайте тёмный шоколад на небольшие кусочки, соедините со сливочным маслом и растопите на водяной бане или импульсами в микроволновке до гладкой однородной консистенции, после чего дайте массе немного остыть до 34–38°C. III. Аккуратно разделите яйца на белки и желтки. Взбейте белки с сахаром миксером до получения плотной, глянцевой меренги со стойкими пиками. IV. В тёплую шоколадно-масляную смесь добавьте желтки и свежемолотый кофе, тщательно перемешав венчиком или лопаткой до однородности. V. Введите взбитые белки в шоколадную массу в 2–3 приёма, бережно перемешивая движениями снизу вверх силиконовой лопаткой, чтобы сохранить максимум пышности и воздуха. VI. Перелейте тесто в подготовленную форму и выпекайте при 170°C ориентировочно 40–45 минут: поверхность должна схватиться, а центр оставаться нежным и слегка мягким. VII. Дайте торту полностью остыть в форме, аккуратно снимите кольцо, щедро присыпьте верхушку какао-порошком через ситечко и подавайте со сливочным мороженым. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г): • калорийность — около 482 ккал • белки — 8 г • жиры — 35 г • углеводы — 31 г • клетчатка — 5 г