Расстегай с сыром
Расстегай с сыром 🧀 Золотистая корочка и тянущаяся сырная начинка! Классический русский расстегай — открытый пирожок из дрожжевого теста с характерной дырочкой сверху, через которую выглядывает начинка. Сыр для начинки лучше брать тот, что хорошо плавится: «Российский», «Гауда» или «Маасдам» — они дают ту самую тягучую серединку. Чтобы начинка не подсыхала, в неё добавляют ложку сметаны и щепотку укропа — получается сочно и ароматно. Хорош и горячим, и остывшим: тесто сохраняет мягкость, а сыр остаётся нежным. Ингредиенты: * Молоко — 200 мл * Дрожжи сухие — 6 г * Сахар — 1 ст.л. * Яйцо — 1 шт. * Масло сливочное — 50 г * Мука — 450 г * Соль — 0,5 ч.л. * Сыр твёрдый — 250 г * Сметана — 2 ст.л. * Укроп свежий — небольшой пучок * Желток для смазки Приготовление: 1. В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут до пенки. 2. Добавить яйцо, соль, растопленное масло, постепенно вмешать муку. 3. Замесить мягкое тесто, оставить в тепле на 1 час до увеличения вдвое. 4. Сыр натереть, смешать со сметаной и рубленым укропом. 5. Тесто разделить на 8 кусочков, сформовать лепёшки, выложить начинку, защипнуть края, оставив середину открытой. 6. Выложить на противень, дать расстояться 15 минут, смазать желтком. 7. Выпекать при 190°C 20–25 минут до золотистой корочки. Горячие расстегаи хороши с чашкой крепкого чая! ☕