🥒 ПЕРЕЦ ЦЕЛИКОМ
🥒 ПЕРЕЦ ЦЕЛИКОМ Целые перцы с хвостиком в пряном маринаде. Красивая закуска для праздничного стола. На 3 литра: • перец болгарский мелкий — 2 кг • вода — 1,5 л • уксус 9% — 100 мл • сахар — 80 г • соль — 50 г • масло растительное — 60 мл • чеснок — 6 зубчиков • укроп зонтики — 3 шт • листья хрена — 2 шт • корень хрена — кусок 3 см • лавровый лист — 2 шт • перец чёрный горошком — 8 шт • гвоздика — 3 бутона Приготовление: 1. Перцы промыть, проколоть у плодоножки вилкой 2–3 раза. 2. Бланшировать в кипящей воде 2 минуты, сразу опустить в холодную воду. 3. Снять кожицу, оставить хвостики. 4. Чеснок нарезать пластинками, хрен — соломкой. 5. На дно стерильных банок положить листья хрена, укроп, чеснок, хрен, специи. 6. Плотно утрамбовать перцы вертикально. 7. В кипящей воде растворить соль и сахар, добавить лаврушку, варить 3 минуты. 8. Влить уксус и масло, снять с огня. 9. Залить горячим маринадом. 10. Стерилизовать 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут. 11. Закатать, перевернуть, укутать. Хранение: тёмное место, 10–12 месяцев. Совет: выбирайте перцы одинакового размера — они равномерно пропитаются маринадом и красиво смотрятся в банке.