🥒 ПЕРЕЦ ПО-ИСПАНСКИ
🥒 ПЕРЕЦ ПО-ИСПАНСКИ Запечённый перец в оливковом масле с чесноком и паприкой. Испанская закуска эскабече. На 2 литра: • перец болгарский красный — 2 кг • масло оливковое — 200 мл • уксус винный белый — 100 мл • чеснок — 1 головка • паприка копчёная — 2 ч. л. • тимьян свежий — 4 веточки • соль крупная — 1 ч. л. • сахар — 1 ч. л. • перец чёрный молотый — 0,5 ч. л. • лавровый лист — 2 шт Приготовление: 1. Перцы вымыть, обсушить, смазать оливковым маслом. 2. Запечь в духовке при 200°C 25 минут до черных подпалин. 3. Сложить в миску, накрыть плёнкой, оставить на 15 минут. 4. Очистить от кожицы, удалить семена, разобрать на полоски. 5. Чеснок нарезать тонкими пластинками. 6. В сотейнике смешать уксус, чеснок, тимьян, лаврушку, соль, сахар. 7. Довести до кипения, варить 3 минуты. 8. Добавить оливковое масло и паприку, перемешать. 9. Разложить перец по стерильным банкам, залить горячим маринадом. 10. Стерилизовать 0,5 л — 10 минут. 11. Закатать, остудить. Хранение: тёмное место, 6–8 месяцев. Совет: используйте только спелые красные перцы — они дают сладковатый вкус и яркий цвет готового блюда.