🥒 СВЁКЛА КВАШЕНАЯ
🥒 СВЁКЛА КВАШЕНАЯ Старинный русский способ заготовки свёклы без уксуса, методом молочнокислого брожения. Подходит для борща, винегрета и холодной закуски. Хранится в погребе всю зиму. На 3 литровую банку: • свёкла — 1,5 кг • чеснок — 5 зубчиков • хрен корень — 30 г • укроп зонтиками — 3 шт. • листья смородины — 4 шт. • листья вишни — 3 шт. • соль — 1 ст. ложка на 1 литр воды • вода — 1,5 л • перец чёрный горошком — 6 шт. Приготовление: 1. Свёклу вымыть, очистить, нарезать кружками толщиной 5 мм или натереть на крупной тёрке. 2. Чеснок нарезать пластинками, хрен натереть на мелкой тёрке. 3. На дно банки положить листья смородины, вишни, укроп и часть хрена. 4. Уложить свёклу с чесноком и хреном слоями, плотно. 5. Растворить соль в холодной кипячёной воде, залить свёклу до плечиков банки. 6. Оставить при комнатной температуре на 3 суток, затем убрать в холод. Хранение: в погребе или холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов, срок до 8 месяцев. Совет: для ускорения брожения добавьте в рассол ложку ржаной муки, она даёт молочнокислым бактериям дополнительное питание.