🥒 СОУС ТАБАСКО ДОМАШНИЙ
🥒 СОУС ТАБАСКО ДОМАШНИЙ Острый перечный соус по мотивам классического табаско. Готовится из свежего красного перца чили с выдержкой в уксусе. Подходит к мясу, рыбе, пицце и супам. На 250 мл готового соуса: • перец чили красный — 300 г • уксус 9% — 200 мл • чеснок — 4 зубчика • соль — 1 ч. ложка • сахар — 0,5 ч. ложки • паста томатная — 1 ст. ложка • лавровый лист — 2 шт. • перец душистый — 3 шт. Приготовление: 1. Перец вымыть, обсушить, удалить плодоножки, нарезать крупными кусками. 2. Чеснок очистить, нарезать пластинками. 3. Сложить перец и чеснок в банку, залить уксусом, закрыть крышкой. 4. Выдержать смесь в тёмном месте 10 суток при комнатной температуре. 5. Переложить массу в кастрюлю, добавить соль, сахар, томатную пасту, лавровый лист и душистый перец. 6. Довести до кипения, варить на слабом огне 15 минут, остудить. 7. Пробить блендером до однородной массы, разлить по стерильным бутылкам. Хранение: в тёмном прохладном месте, срок до 12 месяцев. Со временем вкус становится мягче. Совет: для умеренной остроты берите половину острого перца и половину сладкого болгарского, соус получится ароматным, но не обжигающим.