Самый нежный Наполеон❤️
Самый нежный Наполеон❤️ 450 гр. муки 300 гр.сливочного масла 1 яйцо 100 мл. воды 5 мл. уксуса 9% 0,5 ч.л. соли Масло нарезать мелкими кубиками и охладить в морозилке. Воду с уксусом охладить. Муку смешать с солью и добавить холодное масло, пробить погружным блендером до состояния крошки. *Если нет блендера, то масло не нужно замораживать, натереть холодное масло на тёрке и перетереть с мукой пальцами до крошки, но делать нужно быстро. Яйцо смешать с водой и уксусом и влить в масляно-мучную крошку, замесить тесто. Разделить на 10 частей, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 1 час. Раскатать коржи между двумя листами пергамента, вырезать круг, наколоть вилкой и выпекать с обрезками 10 минут при температуре 180 градусов. Заранее приготовить крем. Крем заварной дипломат: 500 мл. молока 150 гр.сахара 1 яйцо+2 желтка (120 гр.) 40 гр. кукурузного крахмала 60 гр. мягкого сливочного масла 200 мл. сливки 33% Яйца и желтки смешать с сахаром и крахмалом венчиком. Молоко нагреть до кипения в сотейнике. Влить половину молока в смесь и вернуть в сотейник с половиной молока. Постоянно помешивая варить до загустения. Остудить немного, добавить сливочное масло, накрыть пленкой в контакт и охладить. После охлаждения, взбить сливки 33% и вмешать в крем. Промазать кремом коржи (крема не жалеть!!) и посыпать крошкой. Дать пропитаться в холодильнике от 10 часов. Автор nataly_fedorova_a инст БЕЛЫЙ КРЕМ