Лимонные «Корзиночки» 🍋
Лимонные «Корзиночки» 🍋 ▪︎Ингредиенты: Для основы: 120 г сливочного масла 200 г пшеничной муки 50 г миндальной муки 80 г сахарной пудры 1 яйцо Для курда: 65 г лимонного сока 65 г сахара 14 г кукурузного крахмала 2 желтка 125 г молока 25 г сливочного масла Цедра 1 лимона Для меренги: 100 г яичных белков 200 г сахара 50 мл воды 1 ст.л. лимонного сока Приготовление: Натереть охлажденное масло на терке, перетереть в крошку с пшеничной мукой. Затем добавить остальные сухие ингредиенты и перемешать. Добавить яйцо, замесить тесто, скать его в шар и убрать в холодильник на час. Затем раскатать тесто, выложить в формочки, прокалоть вилкой и выпекать до золотистого цвета при 160 °С. 🍋Все ингредиенты для курда смешать и проварить до загустения 2-3 минуты после закипания, постоянно помешивая венчиком. Протереть через сито, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания. •Для меренги смешать сахар с водой в сотейнике и лимонным соком и довести до 120 °С, постоянно помешивая. Тем временем взбить белки до пышной пены и продолжить взбивать, вливая сироп, до стойких пиков. •Охлажденные корзиночки наполнить лимонным курдом, а затем отсадить сверху меренгу. По желанию опалить горелкой💫 Автор popo_pek инст