🍋 Лимонный курд, полезен для тех, у кого постоянно остаются желтки от меренги!
🍋 Лимонный курд, полезен для тех, у кого постоянно остаются желтки от меренги! Ингредиенты: Лимонный сок — 100 г Цедра лимона — с 1–2 лимонов Желтки — 2 шт. (около 35–40 г) Сахар — 120 г Сливочное масло 82% — 80 г Приготовление 1. Снимите цедру с лимонов, стараясь не затрагивать белую часть. 2. Смешайте сахар с цедрой и слегка разотрите пальцами — так эфирные масла лучше перейдут в сахар. 3. Добавьте желтки, лимонный сок. Перемешай венчиком. 4. Поставьте смесь на очень слабый огонь. 5. Постоянно помешивайте венчиком или лопаткой. Нагреть нужно примерно до 82–84 °C. Курд должен заметно загустеть. Как-бы завариться . 6. Снимите с огня, дайте курду полностью остынуть . 7. Позже нужно добавить холодное сливочное масло кубиками и пробить погружным блендером до однородности. 8. Накройте пищевой плёнкой в контакт и уберите в холодильник. После охлаждения курд станет значительно гуще. Автор knyazeva_natalja БЕЛЫЙ КРЕМ