Орешки “Пряный какао с маршмеллоу”
Орешки “Пряный какао с маршмеллоу” Количество: 31-32 орешка Тесто: -170 гр муки -130 гр сливочного масла (комнатной t) -40 гр сахарной пудры -20 гр какао -1 яйцо (СО) -1 ч.л лимонного сока -0.5 ч.л соды (около 3 гр) -0.5 ч.л корицы -щепотка соли Ганаш: -215 гр сливок (33%) -190 гр молочного шоколада (у меня 33,6%) -10 гр глюкозного сиропа -щепотка корицы/кардамона/имбиря -маршмеллоу ✔️Начнем с начинки. В сотейнике соединяем сливки,глюкозный сироп и специи, прогреваем до 80-85 градусов. Горячими сливками заливаем шоколад, ждем пару минут. Массу сначала перемешиваем, а затем пробиваем погружным блендером. Готовый крем накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 10-12 часов. Перед использованием взбейте ганаш на небольших оборотах миксера. ✔️В миске соедините масло, соль, сахарную пудру и яйцо. Взбейте миксером 2-3 минуты. Добавьте соду, влейте лимонный сок и перемешайте. Просейте муку и корицу с какао и замесите тесто. ✔️Из теста скатайте шарики (6.5 г). Отправьте шарики в орешницу и доведите до готовности. Готовым половинкам дайте полностью остыть. ✔️Сборка орешков. Начините остывшие половинки орешков: сначала выложите шоколадный ганаш, затем в одну из половинок поместите маршмеллоу Автор nastya_ne_tort БЕЛЫЙ КРЕМ