Пряный морковный торт с апельсином
Пряный морковный торт с апельсином Морковный пряный бисквит Ингредиенты: Яйца — 200 г (4 яйца категории С1), сахар — 130 г, масло растительное — 90 г, мука — 150 г, разрыхлитель — 8 г, корица — 2 чайные ложки без верха, имбирь — 1/4 чайной ложки, грецкие орехи — 100 г, ванилин — 1/3 чайной ложки, соль — 1/3 чайной ложки, морковь — 160 г. Приготовление: Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до стойкой плотной пены. Струйкой ввести растительное масло. Муку, соль, специи и разрыхлитель смешать. Добавить половину сухих продуктов к яичной массе, добавить натёртую морковь и орехи. Добавить вторую половину сухих продуктов. Выпекать 45 минут при температуре 170 градусов. Рецепт рассчитан на форму 18 сантиметров в диаметре, 8 сантиметров в высоту. Апельсиновый крем Ингредиенты: Сок апельсина — 325 г (примерно 4 крупных апельсина), цедра двух апельсинов, сахар — 155 г, крахмал кукурузный (обязательно) — 45 г, желтки — 8 шт., вода — 25 г, масло сливочное 82% — 325 г. Приготовление: Апельсины помыть, сок выжать. Соединить с цедрой апельсина. Прогреть на плите, не доводя до кипения, процедить через сито. Вернуть сок в кастрюлю. Сахар смешать с крахмалом и водой, перемешать, добавить желтки, ещё раз хорошо перемешать. Добавить тонкой струйкой в сотейник к соку. Затем при постоянном помешивании уварить крем до загустения. Как только пойдут первые пузыри, снимаем с огня. Переливаем в сухую чистую тару, накрываем плёнкой в контакт и полностью остужаем до комнатной температуры. После взбиваем масло 1–2 минуты, масло должно быть комнатной температуры, и по 2–3 столовые ложки добавляем заварной основы к маслу. Взбиваем плотный крем. Сборка 600 грамм крема от общей массы берём на прослойку торта (по 300 грамм на каждый слой). Торт убираем в холодильник на стабилизацию, крем тоже можно убрать. Оставшимся кремом мы будем выравнивать торт. Но если крем мы убираем в холодильник, предварительно его нужно прогреть до комнатной температуры и ещё раз взбить. Вес готового торта — 1 кг 800 г. Автор makarova_blogger БЕЛЫЙ КРЕМ