Сейчас будет каминг-аут😁 Я не ем окрошку ни с квасом, ни с кефиром. Предпочитаю есть е...
Сейчас будет каминг-аут😁 Я не ем окрошку ни с квасом, ни с кефиром. Предпочитаю есть её как салат, заправив оливковым маслом. А квасом запиваю. Рассказывайте, как вы любите есть окрошку и что интересного в неё добавляете? Окрошку готовят очень по-разному: на сыворотке, айране, тане, минералке, свекольном отваре и даже на пиве. В некоторых рецептах встречается рыба вместо мяса, а современные рестораны предлагают варианты с лососем, креветками, крабом. Ещё я нашла варианты с копчёными карасями, с кабачком и с морским ежом, прости господи. После всего этого мой вариант выглядит вполне традиционно. На самом деле окрошка довольно интересное блюдо с точки зрения нутрициолога. Разберём классический состав и сразу обсудим, как его можно улучшить. 🥚Яйца. Прекрасный источник белка, идеальный аминокислотный состав. Можно использовать перепелиные яйца, у них чуть более богатый состав в плане микронутриентов. 🥓 Мясная составляющая: колбаса, отварное мясо, язык. Мясо, язык - источники белка, железа, витаминов группы В. Язык вполне биохакерский продукт, выигрывает у отварной говядины по содержанию витаминов и минералов, да и на вкус более нежный. Колбасы лучше избегать, это переработанный продукт, белка в ней меньше чем в мясе, а соли больше, плюс есть разные неприятные добавки. 🥔 Картофель. Прекрасный источник пищевых волокон. Если картофель сначала отварить, а потом охладить в холодильнике несколько часов, крахмал в нём частично станет резистентным, более полезным для микробиоты нашего кишечника. 🥒Огурцы. Просто овощ😊 Особой пользы в огурцах нет, клетчатки маловато, меньше грамма на 100 г продукта. Но мы их ценим за хруст и свежий вкус, а это тоже важно для процесса насыщения и для удовольствия от блюда. 🥕Редис. Очень его люблю за горький вкус. Такие вкусы стимулируют пищеварение, способствуют отделению желчи. И хрустит свежая редиска приятно, и выглядит жизнерадостно. 🥬 Укроп, зелёный лук. Кладезь витаминов, минералов, антиоксидантов. Содержат витамин С, витамин К, калий, марганец, каротиноиды. Добавляйте побольше зелени, этим окрошку не испортишь. Теперь про жидкую часть. Тут конечно на вкус и цвет, кому что нравится. ➡️ Квас хорош для тех, кому не подходят молочные продукты. Лучше выбирать квас с меньшим содержанием сахара, живого брожения, в идеале домашний. В таком квасе будут живые лактобактерии и пробиотики. ➡️ Кефир, айран и прочие молочные продукты. Это тоже ферментированные продукты, содержат лакто и бифидобактерии. Лучше взять продукт с коротким сроком годности, очень свежий, так вы получите максимум пользы. Что ещё добавляют в окрошку. ➡️ Сметана. Осторожно, калорийный продукт. Если немного, то ок, будет вкусно и в меру жирно. Но не увлекаемся. ➡️ Горчица. Прекрасно, спокойно добавляйте при нормальной переносимости. Горчица относится к тому же семейству растений, что редис и капуста, содержит биологически активные вещества, которые участвуют в процессах детокса, обладают антиоксидантными свойствами, могут снижать воспаление. ➡️ Майонез. Я бы препочла сметану майонезу, особенно промышленному. Но если уж очень хочется, ограничьтесь небольшим количеством и лучше сделать майонез дома. Кому окрошка не подойдёт. Это блюдо сложное, многосоставное. Если у вас есть нарушения пищеварения, болезни желудка и кишечника, будьте аккуратны и следите за ощущениями, окрошка может усиливать дискомфорт. Продукты ферментации, такие как квас и кисломолочка, могут вызывать вздутия и нарушения стула. Индивидуальные реакции никто не отменял, слушайте себя. Окрошка, в зависимости от состава, может быть как лёгким, так и достаточно сытным блюдом. Её вполне можно отнести к здоровому рациону, это удачный выбор для ужина или лёгкого обеда.