Октябрь – месяц тыквы, на мой взгляд. Самое время её запекать, варить, добавлять везде....
Октябрь – месяц тыквы, на мой взгляд. Самое время её запекать, варить, добавлять везде. Я не большой любитель тыквы, но пропустить её сезон не могу, потому что она низкокалорийная, универсальная в приготовлении и содержит целый набор полезных веществ. Так что супы, выпечка, смузи – что-то выбираю для себя и обязательно готовлю. Давайте посмотрим, чем тыква для нас интересна. 🎃 Для начала отмечу, у этого овоща низкая калорийность и приличное количество (для подобных овощей) пищевых волокон, то есть клетчатки. Калорийность на 100 г около 30 ккал, а клетчатки, в зависимости от сорта, до 3,5г. 🎃 Тыква – прекрасный источник витамина А, но внимание, не ретинола, биодоступной для нас формы, а в виде каротиноидов. Для перевода каротиноидов в активную форму нам нужны жиры, так что готовим тыкву с небольшим количеством жиров, можно использовать как животные, так и растительные. 🎃 Витамин С, примерно 10% суточной нормы можно получить. Частично он распадается при приготовлении, но какое-то количество остаётся. 🎃 Витамины группы В (В1, В3, В6, В9) в не6больших количествах. Нужны нам для энергетического обмена и работы нервной системы. 🎃 Витамин Е, около 1 мг, немного, но приятно. 🎃 Минералы: магний, калий, железо (негемовое, не особо рассчитывайте на восполнение, но всё же), цинк, марганец, фосфор, кремний, магний и цинк. Не сказать, что количество минералов значимое, но зато смотрите какое разнообразие! 🎃 Что может быть даже интереснее витаминов и минералов – биофлавоноиды и полифенолы. Это ценнейшие вещества, антиоксиданты и противовоспалительные молекулы, которые мы получаем из растительной пищи, особенно тёмных и ярких цветов. Тыква богата рутином, кемпферолом, кверцетином, фенольными кислотами, которые имеют положительное действие на сердечно-сосудистую систему, поддерживают иммунную функцию. 🎃 Отдельно надо сказать о семенах тыквы. Не выкидываем, чистим-сушим, используем! Прекрасно выступают в качестве горечей/желчегонных, прекрасный источник цинка, магния, даже есть некоторое противопаразитарное действие за счёт желчегонного эффекта. Детям можно сделать тыквенное молочко: пробить свежие семена с водой в блендере, процедить. Можно просто пить или варить кашу, делать смузи и т.п. Ну и делитесь рецептами, что готовите из тыквы? Я попозже выложу рецепт панкейков, как раз сегодня готовила на завтрак.