🥐 Сладкие рогалики с повидлом
🥐 Сладкие рогалики с повидлом Как же приятно наслаждаться ароматом свежей выпечки, не так ли? 📝 Ингредиенты: Тесто: • Молоко тёплое — 150 мл • Дрожжи прессованные — 20 г (или сухие — 7 г) • Яйца — 2 шт. (1 желток оставить на смазку) • Сахар — 75 г • Сливочное масло (мягкое) — 90 г • Соль — 0,5 ч. л. • Ванильный сахар — 1 ч. л. • Мука — 450–500 г (у меня ушло 470 г) • Растительное масло — 1 ст. л. Начинка: • Повидло густое — 250 г Для смазки: • Желток — 1 шт. • Вода — 2–3 ч. л. (по необходимости) 🔥 Приготовление: 1. В тёплое молоко добавьте дрожжи и 1 ч. л. сахара, размешайте до растворения. Всыпьте 4 ст. л. муки и перемешайте до «болтушки». Накройте и оставьте на 15–20 минут до появления пышной шапочки. 2. В отдельной миске соедините мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и соль, перемешайте до однородности. 3. Добавьте яйца: 1 целое яйцо и 1 белок (желток оставьте для смазки). Перемешайте венчиком до гладкости. 4. Влейте подошедшую опару в масляно-яичную смесь и перемешайте. 5. Всыпайте муку частями, замешивая мягкое тесто. Как только оно собралось, добавьте 1 ст. л. растительного масла и вымесите до гладкости 8–10 минут. При необходимости подсыпьте муку до нужной консистенции. 6. Миску слегка смажьте маслом, переложите тесто, накройте плёнкой и оставьте для подъёма до увеличения в 2 раза (около 40 минут). Сделайте обминку и дайте подняться ещё 25–30 минут. 7. Разделите тесто на 11 кусочков по ~80 г, округлите и оставьте на 10 минут. 8. Повидло размять до однородности. 9. Каждый кусочек теста раскатайте в овальную лепёшку толщиной около 3 мм. Переверните лепёшку гладкой стороной вверх. 10. На один край положите 1 полную ч. л. повидла. Накройте тестом, хорошо защипните края и середину, слегка прокатайте шов. 11. Свободный край лепёшки немного растяните и нарежьте на полоски шириной примерно 1 см. Сверните рогалик, придавая форму полумесяца. 12. Выложите на противень с пергаментом, оставляя расстояние. Накройте и оставьте на расстойку 20 минут. 13. Желток смешайте с водой и аккуратно смазать рогалики. Дайте постоять 7–10 минут. 14. Выпекайте при 180°C 20–25 минут до румянца. Остудите на решётке. Эти рогалики идеально подойдут для утреннего чая или кофе, подарив вам уют и тепло домашнего уюта! Бюджетная кухня