Почти все имена в семействе Фэнхуан Даньцун взяты из цветочной лавки. Гардения, орхидея...
Почти все имена в семействе Фэнхуан Даньцун взяты из цветочной лавки. Гардения, орхидея, магнолия, жасмин, османтус, ночная фиалка. Но есть отдельная ветка, где названия пришли совсем из другого места — из аптеки. Абрикосовая косточка, корица, имбирь. Сегодняшний чай оттуда. Сразу уберу главное недоразумение. «Лекарственный аромат» у даньцунов — это не тот тёплый затхловатый тон, который появляется у чая от долгого хранения и который многие принимают за благородную старость. Здесь ровно наоборот: это природный аромат самого листа, свежий и чистый, просто напоминающий не цветок, а то, что лежит в ящике у травника. Теперь про имя. Таожэньсян — «аромат персиковой косточки». У него есть близкий родственник, синжэньсян, «аромат косточки абрикосовой», и именно он дал название всей ветке. Родство тут не поэтическое, а буквально ботаническое: персик и абрикос — ближайшая родня, один род, и косточки у них пахнут почти одинаково, по одной и той же химической причине. Поэтому в классификации таожэньсян не стоит отдельной строкой, а идёт внутри абрикосовой семьи — вместе с сортом цзюйдоцзай, названным за листья с мелкими глубокими зубцами, острыми как пила. И вот честный момент. Знаменитая «десятка ароматических типов» — не природный закон, а таксономия удобства. Сортов у даньцуна больше двухсот, удержать это в голове невозможно, и в какой-то момент их разложили по десяти корзинам, чтобы было проще объяснять и продавать. Так что таожэньсян в канон входит, но как член семьи, а не под собственным именем. Партия со средневысокогорья, с четырёхсот метров. По шкале самого производителя это ступень выше среднегорных посадок, но ещё не то, что здесь называют высокогорьем. Обжиг средний, ароматический тип завод заявляет как медово-фруктовый — формулировка, кстати, его собственная, а не отраслевой стандарт. И раз уж взялся быть честным, скажу вещь, которую продавцы обычно не говорят: само название сорта значит куда меньше, чем принято думать. Два чая с одинаковой надписью на пакете могут отличаться радикально — из-за высоты, возраста куста, времени сбора. Имя задаёт направление аромата, но ничего не обещает по качеству. Поэтому высота и степень обжига для меня в описании важнее красивого слова. Сухой лист — тугие серо-бурые скрутки, плотные, с матовым отливом. Пахнет сдержанно: тёплая косточковая нота, что-то ореховое, лёгкая сладость от огня. После пролива картина собирается: миндально-косточковый верх, под ним медовая подложка и спелая фруктовая сладость. Средний обжиг работает мягко — не выжигает свежесть, но кладёт сверху тёплый карамельный слой. Настой оранжево-жёлтый, ясный и прозрачный. Во рту плотно и мягко, с отчётливой горной интонацией — минеральная основа, которая держит весь вкус снизу. Терпкость короткая, уходит быстро, следом приходит сильный сладкий возврат и слюноотделение. А косточковая нота остаётся в горле надолго — и это самое приятное в сорте: она не исчезает вместе с глотком, а живёт отдельно. Проливов держит много и ровно, к концу становится мягче и слаще. 2200р 50гр. Аптечная ветка большого цветочного семейства — для тех, кому цветочные даньцуны уже приелись и хочется чего-то потемнее и постраннее.