🍲 Классический суп харчо из баранины
🍲 Классический суп харчо из баранины 🛒 Ингредиенты: • Баранина 350 г • Ткемали 2 ст. л. = 50 г • Грецкие орехи 2 шт. = 12 г • Репчатый лук 1 шт. = 80 г • Чеснок 2 зубчик = 10 г • Рис 0,5 ст. л. = 12,5 г • Кинза 1 пучок = 30 г • Томатная паста 4 ч. л. = 40 г • Хмели-сунели 1 ч. л. = 3 г • Соль 2 ч. л. = 14 г • Перец чили 0,5 ч. л. = 3,5 г • Вода 1,5 л = 1500 г • Зелень по желанию • Грузинский лаваш по желанию 👨🍳 Пошаговый процесс (см. фото): 𝟭. Хорошо вымойте мясо, срежьте лишние прожилки и пленки. Помойте и обсушите грецкие орехи и зелень. Ополосните и почистите лук и чеснок. Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. 𝟮. Положите баранину в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, убавьте нагрев до слабого. Снимите пену и варите не менее часа. 𝟯. Нарежьте лук мелкими кубиками. Выложите его в разогретую с маслом сковороду и обжарьте до мягкости. 𝟰. Измельчите в блендере орехи в крупную крошку. Выложите к луку. Выдавите чеснок через пресс и добавьте в сковороду. Обжарьте 2-3 минуты. 𝟱. Добавьте в сковороду к луку и орехам томатную пасту, ткемали, соль и острый перец. Перемешайте. Прогрейте пару минут и уберите с плиты. 𝟲. Достаньте баранину из бульона. Отделите от кости. Нарежьте мясо небольшими кусочками и верните его в бульон. 𝟳. Всыпьте рис в кастрюлю с супом. Добавьте зажарку и хмели-сунели. Варите около 20 минут до готовности риса. Измельчите кинзу и положите ее в суп в самом конце приготовления. Дайте супу постоять 10 минут под крышкой перед подачей. 𝟴. Разлейте суп харчо по тарелкам и подайте на стол с лепешками и рубленой зеленью. Приятного аппетита! 😋