ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА НА ЗИМУ — СЫТНАЯ ЗАГОТОВКА ИЗ ФАСОЛИ И ОВОЩЕЙ — 4 октября 2026 г. в 10:30:13.480
ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА НА ЗИМУ — СЫТНАЯ ЗАГОТОВКА ИЗ ФАСОЛИ И ОВОЩЕЙ Эту греческую закуску я готовлю из фасоли, помидоров, перца, лука и моркови. Получается питательная овощная заготовка: фасоль дает белок и по питательности приравнивается к мясу. Главное — не разварить ее в самом начале. Ингредиенты: фасоль — 1 кг репчатый лук — 0,5 кг морковь — 0,5 кг болгарский перец — 0,5 кг помидоры — 2 кг сахар — 0,5 стакана соль — 1,5 ст. л. рафинированное растительное масло — 250 мл жгучий перец — 1–2 стручка, по желанию и вкусу чеснок — 3 крупные головки уксусная эссенция 70% — 1 ч. л. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Промываю фасоль и отвариваю до готовности. Слежу, чтобы она сохранила форму и не разварилась. 2. Лук режу полукольцами или мельче, а морковь — тонкими брусочками либо полукругами. Обжариваю их вместе на растительном масле до золотистого цвета. 3. Помидоры нарезаю небольшими кусочками. Болгарский перец режу полукольцами или мельче. 4. Перекладываю в кастрюлю фасоль, обжаренные лук и морковь. Добавляю помидоры, болгарский перец, соль, сахар и оставшееся масло. 5. Довожу все до кипения, затем варю 30 минут на небольшом огне. 6. За 5 минут до конца варки кладу жгучий перец, измельченный чеснок и вливаю 1 ч. л. уксусной эссенции 70%. 7. Готовую греческую закуску раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю. Переворачиваю банки вверх дном, накрываю теплым одеялом и оставляю примерно на сутки, пока они полностью не остынут. Полезные советы: — Фасоль отваривайте только до готовности: разваренная фасоль потеряет форму при дальнейшей варке. — Остроту регулируйте количеством жгучего перца: понадобится 1–2 стручка по вкусу. — После закатки обязательно переверните банки и держите их под теплым одеялом до полного остывания, примерно сутки. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿