ОГУРЦЫ В ТОМАТЕ НА ЗИМУ — ХРУСТЯТ, А СОУСА ХОЧЕТСЯ ЕЩЕ!
ОГУРЦЫ В ТОМАТЕ НА ЗИМУ — ХРУСТЯТ, А СОУСА ХОЧЕТСЯ ЕЩЕ! Каждый год стараюсь закрыть хотя бы несколько баночек таких огурцов. Рецепт простой: нарезала овощи, дала им постоять, недолго проварила — и можно закатывать. Особенно мне нравится, что огурчики остаются хрустящими. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2,5 кг огурцов 1–1,25 кг помидоров 100 г чеснока 100 г сахара (4 ст. ложки с горкой) 1,5 ст. ложки крупной соли с горкой, или 45 г 1 ст. ложка 70%-го уксуса 100 г подсолнечного масла — по желанию ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Нарезаю огурцы кольцами толщиной примерно 1–2 см. 2. Помидоры нарезаю кусочками. Кожицу можно снять, если опустить помидоры на 1 минуту в кипяток. Но мне больше нравится прокрутить их через мясорубку: так получается больше сока и ничего не теряется. Если нужно быстрее, просто нарезаю. 3. Чеснок режу колечками толщиной около 1,5–2 мм. 4. Складываю огурцы и помидоры в посуду, в которой буду варить. Добавляю соль, сахар и подсолнечное масло, если решила его использовать. Оставляю примерно на 1 час, чтобы выделилось больше сока. 5. Довожу массу до кипения и варю не больше 10 минут. Обычно хватает 5–7 минут — тогда огурчики сохраняют хруст. 6. За 1 минуту до конца варки добавляю чеснок и 70%-й уксус. 7. Сразу раскладываю все горячим по банкам объемом 0,5 л и закатываю металлическими крышками. Можно использовать банки другого объема, но небольшие удобнее. 8. Переворачиваю банки и проверяю герметичность закатки. МОИ СОВЕТЫ: — Помидоров лучше брать 1,25 кг: если взять меньше, при раскладке может не хватить сока на последнюю банку. — На всякий случай заранее готовлю около 0,5 стакана кипятка. Если жидкости для последней банки не хватает, добавляю в кипяток немного соли и сахара и использую его в самом конце. — Чтобы огурцы получились хрустящими, не варю их дольше 10 минут, а чаще ограничиваюсь 5–7 минутами. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿