АХОРЖАК УЛЕТАЕТ ИЗ КЛАДОВКИ ПЕРВЫМ — ГОТОВЛЮ ОСТРУЮ АРМЯНСКУЮ ЗАКУСКУ НА ЗИМУ
АХОРЖАК УЛЕТАЕТ ИЗ КЛАДОВКИ ПЕРВЫМ — ГОТОВЛЮ ОСТРУЮ АРМЯНСКУЮ ЗАКУСКУ НА ЗИМУ Есть банки, которые могут простоять не одну зиму, а эта закуска у нас заканчивается одной из первых. Я люблю «Ахоржак» за густоту, насыщенный вкус помидоров и хорошую остроту. Он подходит и к обычной картошке или гречке, и к мясу, птице, рыбе, овощам. А со свежим хлебом — особенно вкусно. ИНГРЕДИЕНТЫ: Помидоры — 2,5 кг Острый перец — 700 г Болгарский перец — 1 кг Петрушка — 150 г Сахар — 80 г Соль — 40 г Чеснок — 50–70 г Уксус 9% — 50–70 мл Растительное масло — 100 мл Из этого количества получается примерно 3 литра закуски. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Заранее стерилизую банки и крышки. 2. Тщательно мою и подготавливаю все овощи. 3. Разрезаю помидоры, удаляю плодоножки и измельчаю мякоть до однородной массы. 4. Болгарский перец очищаю от семян и режу крупными дольками. 5. У острого перца убираю плодоножки. Если хочется, делаю на стручках продольный надрез. 6. Перекладываю томатную массу в кастрюлю, добавляю чеснок, 80 г сахара и 40 г соли. Довожу до кипения. 7. В кипящий соус кладу болгарский и острый перец. Варю 20–25 минут, время от времени помешивая. 8. Мелко нарезаю 150 г петрушки и добавляю в кастрюлю. 9. Вливаю 50–70 мл 9%-ного уксуса и прогреваю закуску ещё 2–3 минуты. 10. Сразу раскладываю горячий «Ахоржак» по банкам, герметично закрываю, переворачиваю и укутываю до полного остывания. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: 1. Банки и крышки стерилизуйте заранее, чтобы к моменту розлива они уже были готовы. 2. Во время варки обязательно периодически перемешивайте густой соус. 3. Острый перец можно надрезать вдоль — это делается по желанию. Готовая закуска получается густой, ароматной, с томатной сладостью, чесночной пикантностью и лёгкой кислинкой. Зимой такая баночка легко делает ярче даже самый простой гарнир. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿