ПРЯНЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ — КРУПНЫЕ ОГУРЦЫ БОЛЬШЕ НЕ ПРОПАДУТ
ПРЯНЫЕ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ — КРУПНЫЕ ОГУРЦЫ БОЛЬШЕ НЕ ПРОПАДУТ Если крупные огурцы не подошли для обычной засолки, я пускаю их в эту заготовку. Получаются пряные огуречные кружочки, которые потом можно добавлять в бутерброды, сэндвичи и овощные салаты. Из указанного количества продуктов выходит 3 литра готовой заготовки. Ингредиенты: свежие крупные огурцы — 2 кг; лук — 4 шт.; крупная соль — 6 ст. л.; яблочный уксус — 4 стакана; сахар — 3 стакана; горчичные семена — 4 ст. л.; молотая куркума — 1 ч. л.; черный перец горошком — 1 ч. л. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Огурцы режу кружочками толщиной 0,5 мм, а лук — тонкими кольцами. Складываю все в большую миску или таз, добавляю 6 столовых ложек крупной соли и хорошо перемешиваю. Сверху ставлю гнет и оставляю овощи на 3 часа. 2. После этого перекладываю огурцы с луком в дуршлаг и жду, пока стечет сок. Хорошо промываю овощи холодной водой, затем снова оставляю их в дуршлаге, чтобы стекла вода. За 3 часа овощи уже успевают взять достаточно соли. 3. В большую кастрюлю вливаю 4 стакана яблочного уксуса. Добавляю 4 столовые ложки горчичных семян, 1 чайную ложку молотой куркумы и 1 чайную ложку черного перца горошком. Довожу до кипения, всыпаю 3 стакана сахара и помешиваю, пока он полностью не растворится. 4. Выкладываю огурцы и лук в кипящий маринад. Снова довожу все до кипения и помешиваю. Как только огуречные кружочки поменяют цвет, сразу выключаю огонь. 5. Раскладываю овощи по стерилизованным банкам: сначала плотно наполняю их огурцами и луком, затем доливаю маринад. Он должен полностью покрывать овощи. Закручиваю банки, даю им остыть и убираю в холод. Пробовать огурцы можно через месяц. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: 1. Не пугайтесь, что сначала уксуса кажется мало по сравнению с количеством огурцов: такие пропорции предусмотрены рецептом. 2. После трех часов под гнетом тщательно промывайте овощи: нужное количество соли они уже впитали. 3. Сначала плотно уложите огурцы и лук в банки и только потом доливайте маринад — так проще полностью покрыть им овощи. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿