БАКЛАЖАНЫ «КАЗАЧОК» НА ЗИМУ — ОТКРОЕТЕ БАНКУ, А ВКУС КАК У ЛЕТНИХ ЖАРЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ
БАКЛАЖАНЫ «КАЗАЧОК» НА ЗИМУ — ОТКРОЕТЕ БАНКУ, А ВКУС КАК У ЛЕТНИХ ЖАРЕНЫХ БАКЛАЖАНОВ Каждую зиму эта заготовка радует меня своим летним вкусом. Баклажаны сначала обжариваю до легкой золотистости, а потом укладываю в банки с красным перцем, чесноком и зеленью. Получается 6 пол-литровых баночек. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Беру 3 кг баклажанов, мою и нарезаю кружочками. Засыпаю 3 ст. л. соли, заливаю водой и оставляю на 40 минут, чтобы ушла горечь. 2. Отжимаю баклажаны и обжариваю их до светло-золотистого цвета. 3. Очень мелкими кубиками нарезаю 1 кг сладкого красного перца и 3 большие головки чеснока. Мелко рублю огромный пучок укропа с петрушкой — всего 100–150 г. 4. К перцу, чесноку и зелени добавляю 1 ст. л. соли, 1 ч. л. черного молотого перца и 0,5 ч. л. красного молотого перца. Красный перец можно не добавлять. Все хорошо перемешиваю. 5. Готовлю маринад: соединяю 500 мл воды, 100 мл уксуса и 100 мл растительного масла, затем довожу до кипения. 6. На дно каждой баночки кладу по одному лавровому листу. Дальше слоями укладываю обжаренные баклажаны и смесь перца, чеснока и зелени. 7. Заливаю содержимое банок кипящим маринадом и стерилизую в кипящей воде 20 минут. 8. Закатываю банки, переворачиваю и укутываю на сутки. МОИ СОВЕТЫ: — Не обжаривайте баклажаны слишком сильно: достаточно светло-золотистого цвета. — Перец, чеснок и зелень режьте мелко, чтобы смесь было удобно укладывать между кружочками баклажанов. — После закатки обязательно оставьте перевернутые и укутанные банки на сутки. Заготовку можно хранить при комнатной температуре. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿