КАПУСТА БУДЕТ ХРУСТЕТЬ, А РАССОЛ НЕ СТАНЕТ ТЯГУЧИМ — МОЙ ЛЮБИМЫЙ БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ
КАПУСТА БУДЕТ ХРУСТЕТЬ, А РАССОЛ НЕ СТАНЕТ ТЯГУЧИМ — МОЙ ЛЮБИМЫЙ БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ Квашеную капусту я готовлю прямо в трехлитровой банке. Рецепт простой, но здесь важно не передержать капусту и вовремя добавить сахар. Тогда она получается хрустящей, а рассол не «засопливится». ЧТО ПОНАДОБИТСЯ: около кочана белокочанной капусты; 2–3 моркови; 2 столовые ложки без горки поваренной не йодированной соли; 1 столовая ложка сахара с верхом; 1,5 литра фильтрованной воды. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Шинкую капусту, натираю морковь и смешиваю их. 2. Как можно плотнее утрамбовываю овощи в трехлитровую банку. Можно прижимать кулаком, но мне удобнее пользоваться обычной скалкой для теста или деревянной толкушкой для пюре. 3. Заранее готовлю рассол: в 1,5 литра воды добавляю 2 столовые ложки соли без горки, кипячу до полного растворения соли, а затем остужаю. 4. Заливаю капусту рассолом комнатной температуры. Ставлю банку в теплое место, обязательно поместив ее в миску или другую емкость: во время брожения рассол будет постоянно вытекать. Сверху накрываю банку стеклянной крышкой или блюдцем. 5. Несколько раз в день протыкаю капусту деревянной шпажкой до самого дна, чтобы выходили пузырьки. 6. Оставляю капусту кваситься на 2–3 дня. Как только брожение прекратилось и перестала появляться пенка с пузырьками, капуста готова. Передерживать ее нельзя. 7. Сливаю немного рассола в миску, добавляю 1 столовую ложку сахара с верхом, хорошо размешиваю и выливаю обратно в банку. После этого сразу убираю капусту в холодильник или погреб. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: 1. Для рассола беру именно поваренную не йодированную соль. 2. Сахар добавляю только в самом конце — так рассол не становится тягучим, а капуста остается хрустящей. 3. Всю посуду для квашения мою с содой и хорошо ополаскиваю. Так делали еще моя мама и бабушка. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿