Почему обычная свекла стала главным хитом моей кухни: история про ту самую икру
Почему обычная свекла стала главным хитом моей кухни: история про ту самую икру В холодильнике вечно грустят вареные свеклы? Винегрет надоел, а выбрасывать жалко. Вспомнила про ту самую густую, рубиновую икру из детства, которую раньше считала столовской едой. Как же я ошибалась! Рецепт прост, и главный секрет тут — не жалеть лука и моркови. Свеклу я тру на крупной терке, а лук с морковью обжариваю до мягкости. Но без чего никуда, так это без томатной пасты. Именно она дает глубокий цвет и помидорную нотку. Добавляю пару ложек густой пасты, ложку сахара (свекла его любит) и немного уксуса для баланса. Тушу всё 40 минут на медленном огне, пока масса не загустеет, а в конце добавляю чеснок. На что это похоже? На ту самую столовскую икру, только в сто раз лучше. Густая, на бородинском хлебе с соленым огурчиком — просто космос. Муж, который раньше терпеть не мог свеклу, теперь сам просит намазать ему бутерброд к борщу. Сейчас сезон, планирую закатать икру на зиму. В этом году хочу добавить чернослив для копченого аромата. А та, что на поесть, исчезает из холодильника со скоростью света. Это идеальный бюджетный перекус, когда гости на пороге. А вы как готовите: через мясорубку или на терке? Есть свой секретный ингредиент? Жду в комментариях! ❤️