Заварные булочки «Шу» с заварным кремом — 4 августа 2026 г. в 18:02:02.051
Заварные булочки «Шу» с заварным кремом ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ Нам понадобится: Кракелин: ✅ сахар — 110 г ✅ мука — 100 г ✅ сливочное масло — 90 г Заварной крем: ✅ молоко — 800 мл ✅ яйца — 2 шт. ✅ сахар — 100–120 г ✅ крахмал — 6 ст. л. ✅ сливочное масло — 80 г ✅ ванилин — ½ ч. л. ✅ соль — щепотка Заварное тесто: ✅ молоко — 100 г ✅ вода — 250 мл ✅ сливочное масло — 115 г ✅ мука — 190 г ✅ яйца — 5 крупных ✅ сахар — 15 г ✅ соль — 5 г Приготовление 1. Кракелин Холодное сливочное масло, сахар и муку измельчают в блендере до состояния крошки. Крошку собирают в ком, помещают между двумя листами пергамента и раскатывают в тонкий пласт. Заготовку убирают в морозильную камеру на 30 минут. 2. Заварной крем В кастрюле соединяют молоко, яйца, сахар, крахмал, ванилин и соль. Смесь взбивают венчиком до однородности и ставят на огонь. При постоянном помешивании крем заваривают до загустения и появления первых пузырьков. Снимают с огня, добавляют сливочное масло и тщательно размешивают. Крем накрывают плёнкой «в контакт» и полностью охлаждают. 3. Заварное тесто В кастрюле соединяют молоко, воду, сливочное масло, сахар и соль, доводят до кипения. Всыпают муку и заваривают тесто, активно перемешивая. Массу слегка остужают и по одному вводят яйца, каждый раз хорошо взбивая миксером до гладкости. 4. Формирование и выпечка Тесто отсаживают на противень с пергаментом или силиконовым ковриком, оставляя расстояние между заготовками — при выпечке они увеличатся в размере. Из замороженного кракелина вырезают кружочки и выкладывают их сверху на тесто. Выпекают при температуре 180 °C около 35 минут, ориентируясь на особенности духовки. 5. Начинка Готовые булочки полностью остужают. Охлаждённый заварной крем слегка взбивают миксером и наполняют им булочки с помощью кондитерского мешка — снизу или сбоку. Булочки получаются лёгкими, с хрустящей верхушкой и обилием нежного крема внутри. Именно такие десерты исчезают быстрее всего: только приготовили — и тарелка уже пуста. Этот рецепт — пример того, как простые продукты превращаются в десерт, который хочется готовить снова и снова. Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!