Меренговый торт, если не получается скрутить меренговый рулет. Очень простой и быстрый ... — 27 августа 2026 г. в 07:01:09.689
Меренговый торт, если не получается скрутить меренговый рулет. Очень простой и быстрый вариант торта, получится с первого раза. Начинка: ✅ Миндальные лепестки -3 ст л ✅ Банан -1 шт Коржи: ✅ Белок 140 г ✅ Сахар 190 г ✅ Крахмал 15 г ✅ Лимонный сок 1 чл ✅ Соль 1щепотка Конфи: ✅ Замороженная клубника 160 г ✅ Сахар 35 г ✅ Крахмал 10 г ✅ Вода 1,5 ст л Крем: ✅ Маскарпоне 250 г ✅ Сливки 140 г ✅ Сахарная пудра 30 г Для украшения: ✅ Шоколад ✅ Сублимированная клубника Конфи: Развести крахмал в воде. В сотейнике соедините замороженные ягоды и сахар, доведите до кипения , пробейте блендером до однородной массы без комков. Влейте разведенный крахмал и проварить до загустения, постоянно помешивая (3 мин). Снять с огня, остудить, переложить в кондитерский мешок и уберите в холодильник. Меренга: !!!Самое главное в приготовлении меренгового коржа - это правильно взбить и запечь меренгу- это основа. Важно!!!Ни грамма желтка, сухая посуда без капли воды и тогда белки хорошо взобьются. В белки комнатной температуры добавить щепотку соли и начать взбивать на низких оборотах и как только появится пена увеличить обороты на средние и начать добавлять сахар постепенно (но не затягивая с этим процессом, тк сахар должен полностью раствориться). После введения сахара добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать белки на средних оборотах (примерно 10 минут), пока сахар полностью не растворится (не должно быть крупинок). Увеличить обороты миксера и взбивать еще примерно 5 минут. Меренга должна получиться очень густой. В завершении добавляем крахмал. Перемешиваем аккуратно лопаткой, движениями сверху вниз. Переложить смесь в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда 1G. Отсадить 3 коржа, диаметр каждого 14 см на противень с силиконизированной бумагой, как на видео. Отправить в разогретую духовку до 160 С, выпекать 30-35 минут. Духовку раньше 25 мин не открывать. Достаем коржи из духовки, накройте чистым листом силиконизированной бумагой и решеткой сверху, переверните на другую сторону, уберите противень сверху и аккуратно снимите бумагу на которой выпекался корж. Дайте коржу остыть до комнатной температуры. Пока остывает меренга, приготовим крем: !!!Сливки и маскарпоне должны быть холодными, только из холодильника. Сливки, маскарпоне и сахарную пудру взбейте миксером до получения плотной однородной массы. Взбивать не нужно долго, иначе крем может перевзбиться. Разделить крем на три части и переложить в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда. Не нужно три мешка, одну часть отсадили, добавили 2ую часть крема в тот же мешок и тд. Сборка торта: На первый корж отсаживаем крем бортами, как на видео, потом отсаживаем крем посередине коржа и разравниваем только середину. Посыпаем молотые орехи в центр коржа на крем, затем отсаживаем в центр конфи, (без насадок, просто отрезаем кончик у мешка) и разравниваем конфи и добавляем нарезанный слайсами банан (1/3 ч). Накрываем следующим коржом и повторяем действия. На последнем корже: крем, банан, орехи, конфи и украшаем по желанию - слайсами шоколада, безе и сублимированной клубникой, можно просто свежими ягодами. Убираем торт в холодильник для стабилизации на 2 часа и можно подавать. Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую 🎂 Делай Торты!