Д

Десертомания | Торты, Выпечка, Рецепты

Еда и рецепты · 3 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍫💚 Чизкейк в стиле «дубайского шоколада»

🍫💚 Чизкейк в стиле «дубайского шоколада» Если вы всё ещё любите сочетание фисташки, шоколада и хрустящего катаифи — этот чизкейк точно стоит попробовать. 🛒 Ингредиенты Для основы: 🧡 150 г теста катаифи 🧡 5 ст. л. сливочного масла (около 70 г), разделённого на части 🧡 65 г сахарного песка 🧡 60 г измельчённых сырых турецких фисташек 🧡 1 щепотка соли Для чизкейка: 🧡 678 г сливочного сыра 🧡 80 г сметаны 🧡 180 мл жирных сливок 🧡 200 г сахарного песка 🧡 17 г пшеничной муки 🧡 5 г кукурузного крахмала 🧡 1 ч. л. ванильного экстракта 🧡 3 крупных яйца (около 155 г без скорлупы) Для фисташково-шоколадного слоя: 🧡 110 г теста катаифи 🧡 1 ст. л. арахисового масла — по желанию 🧡 320 г фисташкового крема 🧡 30 г измельчённых фисташек — по желанию 🧡 125 г качественного шоколада с содержанием какао около 66% 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г): • калорийность — около 380 ккал • белки — около 7 г • жиры — около 27 г • углеводы — около 29 г • клетчатка — около 2 г 👩🏻‍🍳 Инструкции I. Разогрейте духовку до 160°C. Подготовьте разъёмную форму диаметром около 22–24 см, застелив дно пергаментом. II. Для основы разберите катаифи на небольшие кусочки. Растопите часть сливочного масла и смешайте с катаифи, чтобы тесто равномерно покрылось маслом. III. Добавьте сахар, измельчённые фисташки и щепотку соли. Перемешайте, затем плотно распределите смесь по дну формы. IV. Выпекайте основу около 15–20 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей. Достаньте и немного остудите. V. Для чизкейка сливочный сыр смешайте с сахаром до однородности. Добавьте сметану, сливки и ваниль. VI. В отдельной миске смешайте муку с кукурузным крахмалом. Введите сухую смесь в сырную массу и перемешайте до однородности. VII. По одному добавьте яйца, каждый раз аккуратно перемешивая. Не взбивайте массу слишком интенсивно — лишний воздух может привести к трещинам на поверхности чизкейка. VIII. Вылейте сырную массу на остывшую основу. Выпекайте при 160°C примерно 55–70 минут. Края должны схватиться, а центр оставаться слегка подвижным. IX. После выпекания выключите духовку и оставьте чизкейк внутри с приоткрытой дверцей примерно на 30 минут. Затем полностью остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. X. Для фисташкового слоя разберите катаифи на небольшие кусочки и обжарьте на оставшемся сливочном масле до золотистого и хрустящего состояния. При желании добавьте немного арахисового масла. XI. Смешайте хрустящее катаифи с фисташковым кремом и измельчёнными фисташками. Равномерно распределите смесь поверх охлаждённого чизкейка. XII. Растопите шоколад на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Дайте ему немного остыть и распределите поверх фисташкового слоя. XIII. Уберите чизкейк в холодильник до полного застывания шоколада. Перед подачей достаньте из формы и нарежьте острым ножом. А если мечтаете о бархатистом креме и нежных коржах, присмотритесь к бесплатному вебинару ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — легко повторить дома, полезно для вас и радостно для всей семьи. Десертомания 👈Подписаться