Торт «Имбирный капучино»
Торт «Имбирный капучино» 🛒 Что нам понадобится (на форму 16 см) :Бисквит: Мука — 225 г Разрыхлитель — 5 г Сливочное масло — 150 г Сахар коричневый — 100 г Яйца — 3 шт. Сливки — 45 г Карамель — 70 г Кофе растворимый — 1 ч. л. Корица — 2 г Имбирь — 3 г Мускат — 1 г Чизкейк (кольцо 14 см): Творожный сыр — 200 г Сахар — 80 г Крахмал — 4 г Яйцо — 1 шт. + Желток — 1 шт. Сливки — 45 г Кофе — 1 ч. л. Имбирь, корица, мускат — по 1 г Карамель: Сахар — 220 г Сливочное масло — 65 г Сливки — 125 г Кофе — 2 г Имбирь — 2 г Кремю (кольцо 14 см): Сливки — 65 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 60 г Белый шоколад — 35 г Сливочное масло — 90 г Желатин — 3 г Кофе — 2 г Имбирь — 1 г Крем-чиз: Сливочно-творожный сыр — 900 г Сливки — 200 г Сахарная пудра — 140 г Хозяюшки, рецепт роскошный! Ставьте ❤️, сохраняйте в закладки 📌 👩🍳 Пошаговое приготовление: 1. Пряный бисквит: Масло комнатной температуры взбейте с сахаром. По одному введите яйца, тщательно взбивая. На низкой скорости миксера примешайте карамель и сливки. Затем в 3–4 этапа всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, кофе и специями. Выпекайте при 175 °C до готовности (форма 16 см). Остудите, заверните в пленку и уберите в холод на 4 часа. Разрежьте вдоль на два коржа. 2. Кофейный чизкейк: Теплый творожный сыр размешайте лопаткой с сахаром и крахмалом. Поочередно введите яйцо, затем желток. Теплые сливки прогрейте с кофе и специями, влейте в массу, перемешайте. Выпекайте в кольце 14 см при 110 °C около 30 минут (серединка должна слегка подрагивать). Остужайте плавно: сначала в духовке, затем на столе, после — в холодильнике от 4 часов. 3. Пряная карамель: В сотейнике растопите сахар до янтарного цвета, вмешайте холодное масло до однородности. Тонкой струйкой влейте горячие сливки, смешанные с кофе и имбирем, хорошо размешайте и снимите с огня.4. Нежное кремю:Замочите желатин по инструкции. В сотейнике соедините сливки, яйцо, сахар, специи и кофе. Помешивая, уварите на слабом огне до загустения. Снимите с плиты, растопите в массе желатин и белый шоколад. Пробейте блендером. Когда остынет, вмешайте миксером масло. Залейте в кольцо 14 см и заморозьте. 5. Крем-чиз: Все ингредиенты соедините в чаше миксера и взбейте на высокой скорости до пышного плотного состояния. 6. Сборка: Нижний корж ➡️ кремовый бортик по краю ➡️ слой карамели ➡️ тонкий слой крема. Чизкейк ➡️ тонкий слой крема для сцепки ➡️ замороженное кремю. Пустоты по бокам заполните кремом. Снова кремовый бортик ➡️ слой карамели ➡️ тонкий слой крема. Верхний корж. Обмажьте торт оставшимся крем-чизом, украсьте на свой вкус и дайте настояться в холодильнике не менее 6 часов. А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять😉 Приятного аппетита! ❤️ Десертомания 👈Подписаться
Канал в каталоге Максиметера
32 138 подписчиков · Еда и рецепты