Шоколадное птичье молоко 🍫🤍 — 26 июня 2026 г. в 06:35:24.957
Шоколадное птичье молоко 🍫🤍 Автор: astra. zefir Крем: 180г сливочного масла 100г сгущеного молока 40г какао Сироп: 130г воды 5г агара 200г сахара 50г инвертного сиропа В дежу: 60г белка Для начала готовим крем, все ингредиенты смешиваем в чаше и взбиваем миксером до однородности. Оставляем при комнатной температуре. В сотейник с толстым дном наливаем воду, инвертный сироп, насыпаем сахар и агар, варим сироп до тонкой непрерывной ниточки (готовим без термометра). Параллельно в дежу наливаем белок и взбиваем на высокой скорости до пышной шапки. Вливаем сироп тонкой струйкой во взбитый белок и взбиваем секунд 10, добавляем крем, в три этапа, и перемешиваем на средней скорости миксера. Выкладываем массу в силиконовую формочку, смазывать форму ничем не нужно. Если нет силиконовой формы, - берём любую форму и обтягиваем её пищевой плёнкой. Даем птичке созреть 6 часов, после аккуратно вынимаем птичку из формы и по желанию присыпаем птичку какао. Храним птичье молоко в холодильнике. #рецепты #птичьемолоко