🍆 МАРИНОВАННЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С НАЧИНКОЙ
🍆 МАРИНОВАННЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С НАЧИНКОЙ На следующий день баклажаны становятся еще вкуснее - хорошо пропитываются маринадом, а начинка получается хрустящей, острой и очень ароматной. • 700 г баклажан • 400 г моркови • 150 г лука • 100-150 г сладкого перца • 3-4 зуб. чеснока • 1 пучок петрушки или укропа • 1 пучок кинзы • 80 мл растительного масла (или меньше) • 1 ст. л. соли • сахзам (эквивалент 2 ст. л. сахара) • 1 ч. л. уксусной эссенции 70% • 1 ч. л. кориандра • 1 ч. л. или по вкусу острого красного перца • паприка - по желанию ➊ Баклажаны нарезаем вдоль пластинами примерно по 5-7 мм. В кипящей воде бланшируем нарезанные баклажаны 3-4 минуты. После этого сразу перекладываем их в холодную воду, а затем откидываем на дуршлаг и оставляем, чтобы стекла лишняя вода. ➋ Морковь натираем на терке для корейской моркови. Добавляем соль и сахзам, хорошо перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы она пустила сок. ➌ Лук нарезаем тонкими полукольцами, сладкий перец - соломкой и слегка обжариваем на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества масла. Жарить нужно так чтобы овощи оставались хрустящими. Сюда же добавляем кориандр, перец красный и паприку. Зелень мелко рубим, а чеснок пропускаем через пресс. ➍ Теперь соединяем морковь, пассеровку, зелень, чеснок и уксусную эссенцию. Все хорошо перемешиваем - начинка должна получиться ароматной и достаточно сочной. Берем пластинку баклажана, выкладываем немного начинки и сворачиваем рулетиком. Так проделываем со всеми баклажанами. ➎ Готовые рулетики складываем в контейнер или глубокую форму, сверху можно вылить оставшийся маринад от начинки. Накрываем и убираем в холодильник минимум на 8-12 часов, а лучше на сутки. #БО Понравился рецепт? Поддержи реакцией ❤️ → Приходи в наш ЧАТ