ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С КРЕМОМ — 22 августа 2026 г. в 20:31:35.034
ЗАВАРНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С КРЕМОМ Ингредиенты: Для теста: Вода - 300 мл. Яйца - 5-6 шт. Мука пшеничная - 210 гр. Сливочное масло - 120 гр. Сахар - 1 ч. л. Соль - 1/2 ч. л. Для крема: Варёная сгущёнка - 600 гр. Масло сливочное мягкое - 225 гр. Приготовление: 1. В кастрюлю влить воду, добавить сливочное масло, соль и сахар, довести до кипения. 2. Когда жидкость начала закипать, всыпать сразу всю муку. 3. Перемешивать лопаткой до тех пор, пока тесто не соберётся в единый комок. На дне кастрюли образуется налёт от теста, так и должно быть. Далее снять кастрюлю с плиты и немного остудить тесто. Его температура должна стать терпимой для рук. Если кастрюля антипригарная, то налёт на дне кастрюли собираться не будет. В таком случае обратите внимание на то, чтобы тесто стало единым целым. 4. По одному в тесто вводим яйца и перемешиваем лопаткой. Сразу все не добавляйте, так как может понадобиться меньше. Сначала тесто распадётся на комки и будет совсем не однородным — это нормально. 5. По мере добавления яиц и при активном вымешивании оно будет становиться всё более однородным. Последние 2 яйца взболтать и по чуть-чуть ввести в тесто, мне потребовалось ровно 5 яиц. Готовая консистенция теста будет похожа на густой клей и при поднятии лопатки из теста, на ней будет образовываться свисающий треугольник. Оно не должно быть сильно жидким, в таком случае у вас не получится сделать достойные пирожные. 6. Отсадить готовое тесто на пергамент с помощью кондитерского мешка на расстоянии друг от друга и выпекать в разогретой духовке сначала 20 минут при 200°С, затем ещё 15-20 минут при 170°С. Готовые пирожные должны быть сухими внешне. Поверх них не должно быть росы. 7. Для крема взбить до пышности сливочное масло и затем, продолжая взбивать, постепенно добавить варёную сгущёнку. 6. Готовым кремом начинить остывшие пирожные с помощью кондитерского мешка и охладить перед подачей. Из этого количества ингредиентов у меня получается 26 пирожных среднего размера. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇