ОВОЩНОЕ СОТЕ НА ЗИМУ
ОВОЩНОЕ СОТЕ НА ЗИМУ Ингредиенты на 8 банок по 500 мл: лук - 300 гр. морковь - 300 гр. помидоры - 800 гр. баклажаны - 2 кг. сладкий перец - 600 гр. кабачки - 1,2 кг. чеснок - 30 гр. прованские травы - 1 ст.л. сахар - 50 гр. соль - 50 гр. уксус 9% - 30 мл. растительное масло - 100 мл. Приготовление: 1.Мелко рубим лук и чеснок. Морковь трем на крупной терке. Томаты нарезаем мелким кубиком (я кожицу не снимаю, но вы по желанию моете бланшировать томаты). 2.Кабачки, баклажаны и перец нарезаем среднего размера кубиками. 3.В большой кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло. Кладем лук и морковь и и жарим, помешивая, 3-4 минуты. 4.Добавляем томаты. Перемешиваем, провариваем в течение пары минут. Добавляем кабачки, перец, баклажаны. Перемешиваем, уменьшаем нагрев до небольшого и накрываем кастрюлю крышкой. 5.Тушим, периодически помешивая, около часа. Во второй половине варки добавляем прованские травы, сахар и соль (последнюю можно отрегулировать по вкусу). За 5 минут до конца вливаем уксус и добавляем чеснок. Перемешиваем. 6.Стерилизуем банки и крышки. Держим кастрюлю с соте на среднем нагреве и раскладываем содержимое по банкам – я кладу до самого верха. 7.Закручиваем стерилизованными крышками, переворачиваем на полотенце и укутываем. Даем в таком виде остыть, ставим на хранение. У меня хранится просто на балконе. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇