КЕКС С ЧАЕМ ЭРЛ ГРЕЙ И ЛИМОНОМ
КЕКС С ЧАЕМ ЭРЛ ГРЕЙ И ЛИМОНОМ Ингредиенты: Сахар — 270 гр. Яйца — 4 шт. Чай Эрл Грей — 10 гр. Мука — 230 гр. Разрыхлитель — 6,5 гр. Сливки 20% — 120 гр. Масло сливочное 82,5% — 85 гр. Глазурь: Сахарная пудра — 300 гр. Сок лимона — 60 гр. Чай Эрл Грей — 2 гр. Приготовление: 1. В чаше миксера соедините яйца (4 шт.) и сахар (270 г). Взбивайте до состояния «ленты». 2. В сотейнике соедините сливки (120 г) и чай Эрл Грей (10 г). Доведите до кипения. 3. Смешайте муку (230 г) и разрыхлитель (6,5 г). Хорошо перемешайте венчиком. 4. В горячие сливки добавьте сливочное масло (85 г) и дайте ему растопиться. Снимите с огня и пробейте погружным блендером, чтобы измельчить частички чая. 5. Просейте муку с разрыхлителем в яичную смесь. Осторожно перемешайте до однородности, не используя миксер. 6. Влейте подготовленные сливки. 7. Подготовьте форму для выпечки (например, 25*12*7 см), сделав «французскую рубашку» или выстелив пергаментом. 8. Вылейте тесто, оставив 1,5 см от края свободными. Выпекайте в духовке, разогретой до 160°С, около 45 минут. Готовность проверьте шпажкой. Приготовление глазури: 1. В сотейник налейте лимонный сок (70 г) и добавьте чай Эрл Грей (2 г). Доведите до кипения. Если используете рассыпной чай, процедите. 2. В чашу миксера насыпьте сахарную пудру (300 г). 3. Когда чай будет готов, убедитесь, что у вас есть 60 г жидкости для глазури. При необходимости добавьте воды или сока. Соедините пудру и лимонный чай, перемешайте до получения глазури средней консистенции. Нанесение глазури: 1. Достаньте кекс и положите на противень. 2. Вылейте немного глазури и распределите её тонким слоем по всей поверхности кекса. 3. Поставьте кекс в разогретую до 60°С духовку на 20 минут, чтобы влага из глазури испарилась. 4. Готовый кекс можно украсить слайсами лимона или цукатами. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇