ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ
ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ Пирог получается хрустящий сверху и сочный внутри! Ингредиенты: Тесто: Мука — 2 стакана (250 мл) Масло или маргарин — 180 гр. Соль — 1 ч.л. (без горки) Сахарная пудра — 2 ст.л. Ледяная вода — 8-10 ст.л. Лимонный сок — 1 ч.л. (или 5% уксус) Начинка: Смородина (свежая или замороженная) — 400 гр. Сахар — 5 ст.л. Крахмал — 1 ст.л. Холодная вода — 100 мл. Для смазки и посыпки: Яйцо — 1 шт. Сахар — по вкусу Приготовление: 1. В емкости смешайте муку, сахарную пудру и соль. Добавьте холодное масло кубиками и перетрите в крошку. 2. В центре сделайте лунку, влейте ледяную воду с лимонным соком. Быстро соберите тесто в комок, немного подмесите до объединения. Не затягивайте процесс, чтобы сохранить песочную структуру. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник. 3. Для сиропа соедините 8 ложек воды и сахар, доведите до кипения и проварите 3 минуты. Добавьте смородину. Варите ягоды 10 минут, снимая пену. Попробуйте на сладость и при необходимости добавьте сахар. 4. Крахмал разведите в оставшихся 2 ложках холодной воды. Через 10 минут добавьте крахмал к смородине. Держите на огне еще 2 минуты, постоянно помешивая, пока начинка не загустеет. Остудите начинку до комнатной температуры. 5. Разделите тесто на две части. Одну часть тонко раскатайте в круг. Выложите на дно разъемной формы (или обычной формы, выстланной пергаментом). Обрежьте лишнее тесто. 6. Смажьте внутреннюю поверхность теста взбитым яйцом — это предотвратит вытекание начинки при растрескивании. 7. Распределите начинку по тесту. Накройте второй раскатанной лепешкой теста и плотно закрепите края. Срежьте все лишнее. 8. Сформированный пирог смажьте яйцом и посыпьте сахаром. Выпекайте при 180°C около 30 минут (до зарумянивания и хрустящей корочки). 9. Остудите пирог в форме, затем аккуратно извлеките. Дайте пирогу хорошо остыть, чтобы начинка стабилизировалась. Нарежьте и подавайте. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Канал в каталоге Максиметера
16 491 подписчиков · Дети и семья