Как выбрать и приготовить баклажан
Как выбрать и приготовить баклажан Главное при выборе баклажана — свежесть. При долгом хранении в кожуре могут накапливаться вещества, которые способны вызвать дискомфорт при пищеварении. «Баклажан максимально полезный, когда он свежий. Если мы его долго храним, у нас в той самой кожуре уже накапливаются негативные вещества, которые могут вызывать дискомфорт при пищеварении. Чаще мы сталкиваемся с тем, что баклажаны долго могут храниться, потому что когда мы их приобретаем, они уже достаточно зрелые. Мы всё равно можем употреблять баклажаны, просто очищая их от кожуры», — рассказывает нутрициолог, врач превентивной медицины Анастасия Пантус. Свежий баклажан можно готовить прямо с кожурой. Если плод долго хранился, лучше её снять. Вымачивать баклажан в солёной воде необязательно: это может улучшить обработку продукта, но для свежего и качественного плода необходимости в этом нет. Подписаться на «Доктор 24»