🍎 Яблоко без мифов: клетчатка, пектин и не только
🍎 Яблоко без мифов: клетчатка, пектин и не только Главная ценность яблока — пищевые волокна. В нём есть как нерастворимые волокна, которые поддерживают нормальную работу кишечника, так и растворимые, среди которых особенно интересен пектин. Пектин — растворимое ферментируемое пищевое волокно. Он способен связывать воду, взаимодействует с кишечной микробиотой и за счёт увеличения вязкости содержимого ЖКТ может влиять на скорость всасывания углеводов и постпрандиальную гликемию — подъём уровня глюкозы в крови после еды. 🥗 Как включать яблоко в рацион? Есть два простых варианта: • в конце основного приёма пищи — как фруктовую часть еды; • в качестве перекуса — сочетая с белковым и/или жировым компонентом: натуральным йогуртом, творогом, орехами или ореховой пастой без добавленного сахара. 🍏 Предпочтение отдаём цельному фрукту, а не соку. В цельном яблоке сохраняются структура и пищевые волокна, тогда как в соке их остаётся совсем немного. И не нужно искать один «самый полезный» сорт яблок. Красные, зелёные, жёлтые сорта немного различаются по составу полифенолов, сахаров и органических кислот — лучше их просто чередовать. Сейчас сезон яблок — прекрасный повод добавить их в рацион. Мойте, по возможности ешьте с кожурой и выбирайте разные сорта. 🍎🍏 #ДокторЕсина #яблоко #пищевыеволокна #клетчатка #пектин #фрукты #здоровоепитание #нутрициология