УТКА С АПЕЛЬСИНАМИ #ужин #запекание
УТКА С АПЕЛЬСИНАМИ #ужин #запекание Ингредиенты: Тушка утки — 2 кг Апельсины — 4 шт. Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Корневой сельдерей — 1/2 шт. Соль, молотый перец — по вкусу Сухие пряные травы — по вкусу Растительное масло, лимонный сок — по вкусу для соуса: Сахар — 1 стакан Апельсины — 2 шт. Вода — по вкусу Яблочный уксус — 2 ст. л. Молотый перец — по вкусу Приготовление: Духовку разогреть до 180 градусов. Тушку утки промыть и обсушить. Затем натереть снаружи и внутри солью, сухими травами и молотым перцем. Поставить в прохладное место на ночь. Перед приготовлением обрезать крылья, шею. Проткнуть кожу большой вилкой по всей поверхности тушки. Перед жаркой насадить тушку на стеклянную банку с водой, поставить в кастрюлю, залить горячей водой. В воду положить очищенные целые овощи (лук, морковь, сельдерей). Кастрюлю накрыть фольгой. Держать утку на паровой бане около получаса. Приготовить соус: с двух апельсинов снять цедру и выжать сок. Сахар немного развести водой и варить на слабом огне до полного растворения. Влить яблочный уксус, добавить молотый перец. Варить, помешивая, до загустения. Добавить апельсиновый сок с цедрой. Проварить в течение 5 минут. Утку уложить на противень, внутрь вложить корки от апельсинов. Лапки перевязать кулинарной нитью и обмотать фольгой. Тушку смазать небольшим количеством масла, смешанного с лимонным соком. На дно противня налить немного бульона. Поставить в разогретую духовку и готовить по 25 минут с каждой стороны, подливая бульон по мере необходимости. Почти готовую утку облить соусом, снова поставить в духовку, увеличив температуру до 200 градусов, через 10 минут снова полить глазурью. Вынуть утку из духовки, дать постоять в течение получаса, разрезать и подавать. Приятного аппетита! @domashnie_receptiki