МЕГРЕЛЬСКИЕ ХАЧАПУРИ #завтрак #ужин
МЕГРЕЛЬСКИЕ ХАЧАПУРИ #завтрак #ужин Ингридиенты: Пшеничная мука - 550 гр Молоко 3,2%-ное - 400 мл Сливочное масло - 115 гр Сухие дрожжи - 5 гр Сахар - 10 гр Растительное масло - 7 мл Крупная соль - 11 гр Сыр сулугуни - 580 гр Имеретинский сыр - 170 гр Сметана - 10 гр Яйца - 2 шт. Приготовление: Муку, 530 гр, просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 гр. размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать-сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно использовать сразу же или отправить в холодильник. Чтобы сделать начинку, нужно крупно натереть весь сыр, смешать его с яйцом и добавить 20 гр. сливочного масла — если сыр жирный, можно обойтись и без масла: начинка должна быть достаточно рыхлой. Каждую из пяти порций теста слегка присыпать мукой и скалкой раскатать в круг толщиной 5 мм. По периметру сделать проколы зубочисткой, деревянной шпажкой или кончиком ножа, чтобы выпустить воздух. Выложить в центр каждого круга 150 гр. сырной начинки — смеси имеретинского сыра, сулугуни (70 гр. пока оставить) и обычного яйца. Соединить края теста и защипнуть. Чуть присыпать пироги мукой, снова раскатать их скалкой до диаметра формы для выпечки и толщины 8–10 мм. Проколоть хачапури по периметру и уложить в сухие, не смазанные маслом формы. Распределить по пирогам смесь 70 гр. сулугуни и такого же количества размягченного сливочного масла (если сыр жирный, масла можно положить меньше), деревенского яйца и сметаны — она сделает корочку особенно румяной. Поставить хачапури в разогретую до максимальной температуры духовку на десять минут. Перед подачей смазать пироги растопленным сливочным маслом — так они будут выглядеть еще аппетитнее. Приятного аппетита! @domashnie_receptiki