Экспресс-кролик (утка, индейка, кто-нибудь еще подобный)
Экспресс-кролик (утка, индейка, кто-нибудь еще подобный) Этого трехкилограммового кролика после разделки нам еще есть и есть) В папке на рабочем столе лежат фотки кролика в сливочном соусе, но никак не доходят руки, чтобы его нормально оформить в рецепт. А теперь задумался, стоит ли вообще за него браться, если есть вариант горазд проще и куда более вкуснее. Я про сегодняшний) Просто песня, а не блюдо! Понадобится: · Кролик · Репчатый лук · Растительное масло · Сухое белое вино · Сахар · Тимьян, розмарин и белый перец горошком · Сливочное масло · Мука · Сметана · Чеснок · Соль · Вода Как готовить: Сковороду – на максимальный огонь, потом плеснуть немного растительного масла. Обжарить куски кролика до корочек с нескольких сторон. Потом огонь убрать на средний, остатки масла вылить, а в сковороду всыпать порезанный перьями репчатый лук. Его следует постоянно помешивать – он прогреется, пустит сок и частично деглазирует мясные пригарки. Когда лук станет «золотым», влить немного белого вина, добавить сахара для баланса, посолить и всыпать растертые в ступке в порошок розмарин, тимьян и белый перец. Кролика переложить в чашу скороварки, на кролика – лук с наполовину выпаренным вином и 200-250 мл воды. Потом скороварка на максимальной температуре – 20 минут. Пока готовится кролик, поставил воду для риса на гарнир. И следом растопил сливочное масло, всыпал муку и обжарил до золотистого цвета муки на огне чуть ниже среднего, постоянно помешивая венчиком. Следом – сметану, перемешал, прогрел и оставил дожидаться, когда приготовится кролик. Когда скороварка разблокируется, перелить получившийся бульон в ковш, на огне чуть выше среднего довести до кипения, постоянно помешивая, отрегулировать по соли, ввести продавленный через пресс чеснок, вернуть добавить кролика, перемешать и снять с огня. Это капец, как вкусно!