Приятель напомнил, как сделать бекон для бутербродов, я и сделал. Получилось отлично, х...
Приятель напомнил, как сделать бекон для бутербродов, я и сделал. Получилось отлично, хотя, переживал, что получится пересолено. Не пересолено. 2 % нитритной соли от веса грудинки с удаленной кожей и 1 % обычной поваренной. Специи – на свое усмотрение. Вакуумный пакет, 4 дня в холодильнике. Потом в том же пакете – в духовку на 80 градусов до 68-69 градусов в центре куска. Потом дырку от термощупа залепить скотчем, а грудинку – в ледяную воду до охлаждения и в холодильник на нижнюю полку для стабилизации на ночь. С утра можно пробовать. Получается вкусно) И еще один приятный бонус – цена. У нас такой бекон продается в среднем по 1000 рублей за килограмм. Тогда как свежая грудинка – по 390. Выбор в пользу собственного приготовления, мне кажется, очевиден)