Соленые или квашеные огурцы с хрустинкой по маминому рецепту — 12 июля 2026 г. в 06:00:05.705
Соленые или квашеные огурцы с хрустинкой по маминому рецепту Сезон огурцов в самом разгаре, а это значит, пора солить их на зиму. Если честно, засолкой огурцов у нас в семье всегда занимается мама. У нее они всегда идеального посола: хрустящие и ядреные, лучше ее огурцов я просто не пробовала. Как готовить: ✅Первым делом промойте огурцы и замочите в холодной воде на 12 часов. ✅ Через 6 часов воду нужно обязательно сменить. Это нужно для того, чтобы банки с огурцами потом не взорвались. ✅ Банку тщательно промойте с содой, стерилизовать ее не обязательно. На дно положите лист хрена, листья смородины и дуба, укропные зонтики и чеснок. ✅ У огурцов срежьте хвостики и плотно уложите их в банку. ✅ Добавьте соль. Только не йодированную! С ней почему-то огурцы получаются мягкими. Как-то раз мы испортили из-за нее несколько банок, пришлось потом варить из этих огурцов рассольник. ✅ Добавьте небольшой кусочек морковки — мама сказала, что с ней огурцы будут особенно хрустящими. ✅ Залейте всё холодной водой, поставьте банку на тарелку (рассол может переливаться) и оставьте на 3–5 дней при комнатной температуре. Крышкой не закрывать! ✅ В процессе засолки на поверхности появится пенка — ее нужно обязательно снимать. Рассол должен слегка помутнеть, а сами огурцы посветлеть — это нормально, не пугайтесь. ✅ Когда пройдет нужное время, слейте рассол в кастрюлю и прокипятите. Огурцы в банке залейте крутым кипятком, оставьте на 10–15 минут, затем слейте эту воду в раковину(ВОДУ, А НЕ РАССОЛ!). И только теперь залейте огурцы горячим прокипяченным рассолом. ✅ Закатайте крышками, и оставьте до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре, если закатаете стерильными крышками. Под капроновыми крышками хранить в прохладном месте. На трехлитровую банку понадобится: • Огурцы среднего размера (сколько войдет) • Соль (крупная, не йодированная) — 2,5 ст. л. • Лист черной смородины — 3 шт. • Лист хрена — небольшой кусочек • Укроп — 3 зонтика • Лист дуба — 1 шт. • Чеснок — 3 зубчика • Морковь — 1/3 шт. #соленыеогурцы #квашеныеогурцы #огурцыназиму #заготовкиназиму #хрустящиеогурцы #рецептыотмамы #домохозяйкасостажем