Заготовки для праздничного стола/на каждый день ✅
Заготовки для праздничного стола/на каждый день ✅ ✅ для фарша куриного (на 1 кг мяса): Филе бедра и куриное филе-соотношение 1/1 Лук репчатый-200 г (пассерую на сливочном масле до мягкости) Соль-по вкусу Чёрный молотый перец-1/2 ч.л. Вода холодная-30 мл Перекручиваю мясо с луком, добавляю соль, чёрный перец, воду, хорошо перемешиваю, отбиваю, даю настояться в холодильнике 1 час. ✅ для фарша смешанного (на 1 кг мяса): Говядина и свинина-соотношение 1/1 Лук репчатый свежий-200 г Соль-по вкусу Чёрный молотый перец-1/2 ч.л. Вода холодная-30 мл Перекручиваю мясо с луком, добавляю соль, чёрный перец, воду, хорошо перемешиваю, отбиваю, даю настояться в холодильнике 1 час. ✅ Стожки с начинкой «Жюльен» ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 шт.): Для котлет: Фарш куриный-600 г Хлеб белый-1 ломтик Сливки 10% или молоко-50 мл Соль, чёрный молотый перец по вкусу Молотый кориандр и молотая паприка-по 1 ч.л. Начинка 1: Шампиньоны-200 г Лук-1 шт.небольшая Соль и чёрный молотый перец по вкусу Соевый соус-2 ч.л. Сметана от 15%-50 г Мука пшеничная-1 ч.л. Сыр сулугуни-200 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Хлеб размочить в сливках, отжать. К фаршу добавить специи, соль (я не солю, так как добавляю соль на этапе приготовления фарша), хлеб, перемешать. 🔹 Для начинки обжарить до готовности лук и грибы, добавить соевый соус, посолить и поперчить по вкусу, добавить муку и сметану, прогреть до загустения. Охладить. 🔹Сформовать круглые котлеты, в центре сделать углубления, выложить начинку, посыпать тертым сыром. Заморозить. 🔹Запекаю в разогретой духовке при t 200° 30-35 мин. ✅ Рулет в беконе Для 1 среднего рулета (я готовила 3 рулета): Бекон сырокопченый-1/2 упаковка (100 г) Фарш смешанный-300 г Панировочные сухари-1/2 ст.л. Молотая паприка-1/2 ч.л. Соль и чёрный молотый перец по вкусу (я не добавляю, так как использую фарш со специями) Для начинки: Шампиньоны-100 г Морковь-1 шт. Лук-1 шт.небольшая Соль и чёрный молотый перец по вкусу Сыр сулугуни-100 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 К фаршу добавить сухари, соль, специи, перец, хорошо вымешать и отбить (так рулет будет лучше держать форму). 🔹 Для начинки обжарить на масле до лук, тертую морковь, добавить грибы, посолить и поперчить по вкусу. Обжарить до готовности, охладить. 🔹 На пергамент выложить полоски бекона внахлест, распределить фарш в виде прямоугольника, распределить сверху начинку, добавить тертый сыр, свернуть рулет. Заморозить. 🔹 Перед приготовлением рулет размораживаю в холодильной камере, затем отправляю в разогретую духовку, запекаю при t 180, 35-40 мин. 🔹 Люля-кебаб ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8 шт.): Фарш смешанный-800 г Панировочные сухари-1 ст.л. Молотая паприка-1 ч.л. Молотый кориандр-1 ч.л. Красный острый перец-1/3 ч.л. Чеснок-2 зубчика Соль и черный молотый перец по вкусу (я не добавляю, так как использую фарш со специями) Томатная паста-1 ст.л. Зелень петрушки, укропа, кинзы ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Смешать все ингредиенты для фарша, хорошо перемешать и отбить, дать промариноваться в холодильнике min 2 ч. Сформовать продолговатые кебабы, заморозить. 🔹 Готовить, слегка разморозив в холодильнике: выложить на противень, застеленный пергаментом, запекать в разогретой духовке при 180° ~35-40 мин. (время приготовления зависит от мощности духовки). 🔹 Хрустящие «бомбочки» ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 шт.): Для котлет: Фарш куриный-600 г Хлеб белый-1 ломтик Сливки 10% или молоко-50 мл Соль, чёрный молотый перец по вкусу Молотый кориандр и молотая паприка-по 1 ч.л. Начинка: Сыр российский-100 г (натереть) Масло сливочное мягкое-100 г Зелень укропа и петрушки Чеснок -2 зубчика через пресс Для панировки: Панировочные сухари Яйцо-1 шт. Мука-1-2 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Хлеб размочить в сливках, отжать. К фаршу добавить специи, соль (я не солю, так как добавляю соль на этапе приготовления фарша), хлеб, перемешать. 🔹 Для начинки: смешать мягкое масло, тертый сыр, чеснок, измельченную зелень. Сформовать зразы, как показано на видео, заморозить.