Русская кухня! — 10 июля 2026 г. в 03:58:12.239
Русская кухня! Булочки-рулетики с маком. В России рулет с маком ассоциируется с домашним теплом и семейными традициями. Приготовление такого десерта требует времени (нужно замесить тесто, подготовить начинку), поэтому его часто готовили к праздникам. Нам понадобится:☝ Для теста: - Молоко — 125 миллилитров; - Сухие дрожжи — 5 грамм (или 12 грамм свежих); - Сахар — 40 грамм; - Ванильный сахар — 1 чайная. ложка; - Соль — ½ чайной. ложки; - Яйцо — 1 штука; - Сливочное масло (растопленное и остывшее) — 50 грамм; - Мука — примерно 350 грамм (просеянная). Для начинки: - Мак — 100 грамм; - Сахар — 80 грамм; - Желток — 1 штука. Для смазывания: - Желток — 1 штука; - Молоко — 1 столовая. ложка. Начнем готовить.👩🍳 - Подготовка мака. Промойте мак, залейте крутым кипятком, перемешайте, накройте и оставьте настаиваться минимум на час (можно до полного остывания воды). - Опара для теста. В тёплое молоко добавьте дрожжи, сахар и ванильный сахар. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут до появления пены. - Замес теста. В опару добавьте яйцо, соль и растопленное, остывшее сливочное масло. Тщательно перемешайте и постепенно вводите просеянную муку. Вымешивайте тесто около 15 минут до эластичности, чтобы оно не липло к рукам. Сформируйте шар, смажьте миску маслом, положите тесто, накройте и оставьте в тёплом месте для подъёма на 1–1,5 часа (оно должно увеличиться в объёме в 2–3 раза). - Приготовление начинки. Слейте с мака воду через сито. Пересыпьте в миску, добавьте сахар и желток, затем тщательно перетрите погружным блендером до вязкой массы. - Формирование рулетиков. Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник толщиной чуть больше 0,5 см (не тонко, чтобы начинка не вытекла). Равномерно распределите маковую начинку, отступая от краёв около 2 см. Сверните в рулет, тщательно защипните края. Острым ножом нарежьте рулет на кусочки шириной 5–7 см. - Расстойка и выпечка. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии около 2 см друг от друга. Накройте полотенцем и оставьте на 30–40 минут для подъёма. Перед выпечкой смажьте рулетики смесью из желтка и молока. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке примерно 30–35 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра