Русская кухня! — 22 июля 2026 г. в 04:10:07.679
Русская кухня! Блины с начинкой из нута. Сочетание русских блинов с ближневосточным нутом — современная кулинарная идея, которая стала популярной благодаря интересу к здоровому питанию и растительным белкам. Нут (его также называют бараньим или турецким горохом) — бобовая культура, которая родом из Ближнего Востока. В Индии из нутовой муки готовят тонкие блинчики — чилла, которые традиционно едят на завтрак с чатни, йогуртом. В разных регионах страны есть свои вариации: в Гуджарате — с острым соусом, в Раджастхане — с картофельной начинкой, в Пенджабе — с зелёным перцем и паниром. Нам понадобится:☝ Для блинов: - Вода — 250 миллилитров; - Мука — 150 грамм; - Яйцо куриное — 1 штука; - Масло растительное — 15 миллилитров; - Сахар — 0,5 чайной. ложки; - Соль — 0,5 чайной. ложки; - Разрыхлитель — 0,5 чайной. ложки. Для начинки: - Нут сухой — 200 грамм; - Сода — 1 чайная. ложка (неполная); - Лук репчатый — 1–2 штуки; - Чеснок — 2 зубчика; - Соль — 1 чайная. ложка; - Кориандр молотый — 1 чайная. ложка; - Кумин (зира) молотый — 1 чайная. ложка; - Масло оливковое — 1 столовая. ложка. Начнем готовить.👩🍳 - Промойте нут под проточной водой и замочите в трёх стаканах холодной воды на ночь или на сутки. - Промойте замоченный нут, переложите в кастрюлю, залейте двумя стаканами воды и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и добавьте неполную чайную ложку соды — она сократит время варки и сделает нут мягче. - Варите нут на небольшом огне до мягкости (45–60 минут). При необходимости подливайте воду. - Очистите и нарежьте полукольцами лук, измельчите чеснок. С готового нута слейте воду, верните его в кастрюлю и разомните в пюре. - На сковороде с оливковым маслом обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте чеснок и обжаривайте ещё полминуты. Затем добавьте эту зажарку вместе с маслом в кастрюлю с нутом. - Добавьте в кастрюлю с нутом специи (кориандр, зиру, соль) и перемешайте. - Для теста в миске смешайте венчиком яйцо, соль, сахар, растительное масло и половину нормы воды. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте до однородности. Влейте оставшуюся воду и снова тщательно перемешайте. Дайте тесту постоять около получаса. - Хорошо разогрейте блинную сковороду, смажьте её растительным маслом и испеките тонкие блинчики (получится около 12 штук диаметром 16 см). - В центр каждого блинчика выложите по 1 столовой ложке нутовой начинки и заверните конвертиком так, чтобы шов оказался внизу. - Обжарьте блинчики с начинкой с обеих сторон на растительном масле, затем выложите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир. Приятного аппетита!❤ #Едакакдома86 #ХантыМансийск #Югра