Шеф-повар Алексей Беседин поделился рецептом маринованной капусты со свеклой — она полу... — 14 августа 2026 г. в 10:16:00.736
Шеф-повар Алексей Беседин поделился рецептом маринованной капусты со свеклой — она получается хрустящей, ароматной и красивого рубинового оттенка. В отличие от классической квашеной, эту закуску можно пробовать уже через 48 часов, а в холодильнике она хранится до 4-6 недель. #рецепт_дня Ингредиенты: для овощной основы • капуста — 2 кг • свекла — 300 г • морковь — 150 г • чеснок — 6-8 зубчиков • лавровый лист — 3-4 шт. • черный перец горошком — 6-8 шт. для маринада • вода — 1 л • сахар — 200 г • соль — 40 г • уксус 9% — 150 мл • растительное масло — 100 мл Приготовление: 1. Капусту нарежьте крупными квадратами (5×5 см), свеклу и морковь — тонкими пластинками или брусочками, чеснок разрежьте пополам. 2. В большой емкости выкладывайте овощи слоями: капуста, свекла, морковь, чеснок и специи. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. 3. Для маринада вскипятите воду с сахаром, солью и растительным маслом. После растворения сахара и соли влейте уксус, перемешайте и сразу снимите с огня. 4. Горячим маринадом полностью залейте овощи, прикройте тарелкой и слегка придавите гнетом. 5. Оставьте на сутки при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.