Винегрет может быть не только классическим. Нестандарный рецепт нам предложил шеф-повар...
Винегрет может быть не только классическим. Нестандарный рецепт нам предложил шеф-повар Алексей Гуров. Готовим винегрет с килькой и соломкой из хрена. #рецепт_дня Ингредиенты: • морковь цветная 200 г • свекла 200 г • огурцы маринованные 100 г • килька пряного посола 100 г • корень хрена 25 г • кукурузный крахмал для панировки 10 г • оливковое масло 50 г • соус для винегрета 100 г • тимьян по вкусу • соль по вкусу • перец черный по вкусу • микрозелень по вкусу для заправки: • винный уксус 15 г • масло виноградных косточек 60 г • мед 12 г • лук красный 8 г • тимьян 2 г • чеснок 3 г • перец черный горошком 1 шт. Приготовление: 1. Для соуса мелко нарежьте красный лук и чеснок. Смешайте с тимьяном, винным уксусом, черным перцем горошком, маслом виноградной косточки и медом. Настаивайте сутки, затем процедите. 2. Морковь и свеклу отдельно запеките с тимьяном и оливковым маслом до мягкости, затем немного подвяльте (подсушите на решетке духовки). 3. Морковь разрежьте вдоль, свеклу и маринованные огурцы нарежьте крупными кусками. 4. Хрен нарежьте тонкой соломкой, обваляйте в кукурузном крахмале и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Посолите. 5. Смешайте овощи с заправкой для винегрета. Посолите и поперчите свежемолотым черным перцем. 6. Выложите овощи на тарелки. Сверху разместите очищенную кильку, полейте соусом и украсьте соломкой из хрена. При желании добавьте микрозелень редиса, рукколы или подсолнечника.